Torta caprese al cioccolato bianco e limone czyli moja propozycja na proste, szybkie i pyszne wielkanocne ciasto migdałowo cytrynowe (bezglutenowe)

Torta caprese to włoskie ciasto migdałowe. Najbardziej znane jest w wersji czekoladowej, ale spróbujcie tej cytrynowej z białą czekoladą. Ciasto jest bardzo proste do zrobienia. Jego sekretem jest dobre ubicie jajek z cukrem, a potem delikatne wymieszanie szpatułką z pozostałymi składnikami. Aromat cytrynowy pochodzi ze skórki i limoncello. Jeżeli nie macie tego włoskiego alkoholu lub nie chcecie go używać (alkohol wyparowuje w trakcie pieczenia i pozostaje sam aromat), zastąpcie go sokiem z cytryny. 

Torta caprese al cioccolato bianco e limone

5 jajek w temperaturze pokojowej

60 g drobnego cukru

200 g migdałów migdałów bez skórki (można użyć płatków migdałowych) - zmiksowanych na proszek

50 g skrobi ziemniaczanej (mąki ziemniaczanej)

120 g cukru pudru

2 cytryny

200 g białej czekolady

50 ml oleju migdałowego lub oleju o neutralnym smaku (słonecznikowy, rzepakowy)

30 ml limoncello

8 g proszku do pieczenia (1 saszetka)

1 szczypta soli

do dekoracji

cukier puder

plastry cytryny

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszać w misce zmielone migdały, mąkę ziemniaczaną, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Na drobnej tarce zetrzeć czekoladę i skórkę cytrynową. Dodać do mieszanki migdałowej i wymieszać.

Używając szpatułki, wymieszać mieszaninę migdałów i białej czekolady z jajkami w kilku partiach, łączyć delikatnymi, dużymi i okrężnymi ruchami od dołu do góry. Następnie wlać olej migdałowy i limoncello, dalej krótko mieszać aż masa będzie połączona.

Masę wylać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° na 5 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 160° i piec przez 50 minut.

Wystudzone ciasto wyjąć z formy i udekorować cukrem pudrem i plasterkami cytryny.