Weekendowe śniadanie. Jeżeli jeszcze nie znacie jajek zapiekanych w kokilkach (œufs cocotte), to chciałabym to zmienić.

 Jajka w kokilkach czyli œufs cocotte to dla mnie jedno z najprostszych i najpyszniejszych śniadań. I tak łatwo zmieniając dodatki, można stworzyć bardzo dużo całkowicie odmiennych dań. Zmieniając gatunek sera, zmieniamy smak. Ja najbardziej lubię dodawać Gruyere czy Comte, ale możecie użyć swojego ulubionego - ważne, żeby był wyrazisty w smaku. Co jeszcze pasuje do tego dania? Wędzony łosoś, szynka, podsmażone pieczarki, pasta truflowa, duszone grzyby, kawałki szparagów, uduszone listki szpinaku, zrumieniony boczek, konfitowane pomidorki, czy czosnek...

Możecie również połączyć słodką śmietankę z kwaśną i smak dania znowu się odmieni.

Kokilki wstawia się do większej formy, zalewa wrzątkiem do połowy wysokości kokilek i wstawia do piekarnika na około 10 minut. Białko powinno się ściąć, a żółtko pozostać płynne. Pamiętajcie tylko, że proces ścinania się jajek trwa również po wyjęciu kokilek z formy, więc szybko serwujcie danie i rozkoszujcie się ich smakiem. A do tego kawałki dobrego chleba, bagietki, bajgla czy croissanta i przy niewielkim nakładzie pracy macie królewskie śniadanie.

Jajka zapiekane w kokilkach - œufs cocotte

(2 porcje)

masło w temperaturze pokojowej do wysmarowania kokilek

4 jajka

4 łyżki startego sera Gruyere lub Comte

160 ml śmietanki kremówki

świeżo zmielony pieprz

sól

gałka muszkatołowa (opcjonalnie)

posiekany szczypiorek

opcjonalne dodatki

wędzony łosoś, szynka, podsmażone pieczarki, pasta truflowa, duszone grzyby, kawałki szparagów...

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Wysmarować masłem (dno i boki) dwie kokilki. Wstawić je do formy. Zagotować wodę.

Do kokilek wlać połowę śmietanki czyli po około 40 ml na kokilkę. Na nią po 1 łyżce tartego sera. Na tym etapie można dodać dodatki: łososia, szynkę pokrojoną w małe kawałki, grzyby, pastę truflową...

Wbić po dwa jajka na kokilkę. Na wierzchu rozlać resztę śmietanki i posypać resztą sera. Wierzch posypać pieprzem i ewentualnie gałką muszkatołową.

Wstawić formę z kokilkami do piekarnika i wlać do formy wrzątek do połowy wysokości kokilek. Piec całość przez około 10-13 minut (do ścięcia białek). Wyjąć kokilki z formy i podawać od razu posypane szczypiorkiem razem z chlebem, bagietką lub croissantem.

Czas pieczenia zależny jest od wielkości jajek. Trzeba pamiętać, że nawet po wyjęciu kokilek z piekarnika, proces ścinania jajek trwa.