Francuskie ciasto ucierane z suszonymi owocami. Szybkie, proste i długo zachowujące świeżość.

 Po świętach zostały mi resztki różnych suszonych owoców, więc keks był najlepszym wyborem na ich wykorzystanie. Mam swój ulubiony przepis na to ciasto (przepis znajdziecie TUTAJ), ale chciałam tym razem zrobić super proste i szybkie ciasto ucierane z suszonymi owocami - cake aux fruits confits. Ciasto jest słodkie i pyszne. Przyznaję, że myślałam, że na dłużej starczy :-). 

Z francuskimi ciastami jest jak z francuskimi konfiturami - są słodkie. W przepisie zaznaczyłam Wam pewne widełki w ilości cukru. 

Do ciasta dodałam suszone wiśnie, które idealnie komponują się swoją lekką kwaskowatością ze słodkim ciastem, figi, suszone morele, trochę rodzynek z Uzbekistanu i skórkę pomarańczową. Gdybym miała, to bym jeszcze dodała orzechy włoskie, które z figami tworzą wspaniały duet. 

Na koniec powiem Wam jeszcze, że ciasto jest wilgotne i przechowywane pod kloszem dobrze zachowuje świeżość. 

Francuskie ciasto ucierane z suszonymi owocami

175 g mąki pszennej tortowej (typu 450)

1/4 łyżeczki soli

4 g (1 łyżeczka proszku do pieczenia)

140-175 g drobnego cukru

95 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)

1 jajko

140 g śmietanki kremówki 30%

200 g suszonych owoców pokrojonych w około 1 cm kostkę (użyłam suszonych wiśni, fig, moreli i rodzynek)

20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (najlepiej domowej)

50 g mąki pszennej do obtoczenia owoców

masło do wysmarowania formy

mąka do oprószenia formy

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni C.  Wysmarować masłem i oprószyć mąką formę keksówkę o wymiarach 24x14 cm. Wysypać nadmiar mąki z formy, żeby tylko cieniutka warstwa pokrywała masło. Można również wyłożyć formę papierem do pieczenia.

Do miski wsypać przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier. Wymieszać. Dodać masło pokrojone w kawałki, lekko rozbełtane jajko i śmietankę. Zmiksować do połączenia składników. W misce wymieszać suszone owoce i skórkę pomarańczową z mąką. Przełożyć na sito i pozbyć się nadmiaru mąki. owoce powinny być tylko obtoczone w mące. Dodać je do ciasta i wymieszać szpatułką do połączenia. Przełożyć całość do formy i wyrównać powierzchnię. Wstawić ciasto do piekarnika na środkowy poziom i piec około 35 minut. Sprawdzić stan upieczenia wnętrza patyczkiem. Powinien być suchy.

Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do wystudzenia przed pokrojeniem.