Jesienna tarta z cukinią i kukurydzą

 Ostatnio piekę sporo tart. Z miską sałaty tworzą idealny posiłek. Czego nie zjemy, odgrzewam na drugi dzień pod lekkim przykryciem wierzchu folią aluminiową. Moje ostatnie tarty mają kilka wspólnych cech. Podpiekam ponakłuwane widelcem ciasto, smaruję je następnie musztardą z Dijon (zabezpiecza to ciasto przed rozmakaniem i nadaje tarcie dodatkowego smaku) i obsypuję delikatnie serem. 

Dzisiejsza tarta ma nadzienie z tartej cukinii i kukurydzy. Z tego co było na targu o tej porze roku. Proste danie, a jednocześnie pełne smaku.

To moja propozycja dla Was na jesień.

Tarta z cukinią i kukurydzą

ciasto

250 g mąki pszennej tortowej

1/2 łyżeczki soli

100 g zimnego masła pokrojonego w 1 cm kostkę

60-70 ml (4-5 łyżek) zimnej wody 

1 łyżka (15 ml) octu

nadzienie

1 łyżka musztardy z Dijon

50 -80 g startego sera Gruyere

2 ząbki czosnku posiekane w drobną kostkę

140 g kukurydzy (z kolby krótko podgotowanej lub z puszki)

400 g cukini startej na tarce z grubymi oczkami

1-2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka listków tymianku

1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

1 pomidor (może być więcej)

3 jajka

200 ml mleka

sól

świeżo zmielony pieprz

Przygotować ciasto (można je przyrządzić dzień wcześniej).

Mąkę wymieszać z solą. Posiekać masło z mąką do uzyskania drobnej kruszonki. Dodać wodę z octem i szybko zagnieść ciasto. Spłaszczyć je do formy dysku, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

 

Wysmarować masłem formę do tarty o średnicy 28 cm.

Przygotować nadzienie. Startą cukinię przełożyć na sito lub durszlak na około 15 minut do odsączenia.

Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formą do tarty. Ponakłuwać dno i boki widelcem. Wyłożyć na wierzch kawałek papieru do pieczenia i wsypać na wierzch kulki do pieczenia albo fasolę lub ryż albo to czego używacie do obciążania ciasta. Wstawić formę do lodówki na 10 minut, a następnie do piekarnika. Piec 15 minut, a następnie zdjąć papier z obciążeniem i piec jeszcze 2-3 minuty. 

Wyjąć formę z piekarnika i posmarować dno musztardą, a następnie wysypać 1/3 sera, czosnek i kukurydzę. Odsączyć cukinię z nadmiaru płynu i wymieszać ją z mąką. Wyłożyć ją na kukurydzę.

Wymieszać w miseczce jajka, dodać mleko, tymianek, gałkę, sól i pieprz. Zalać tą mieszanką nadzienie. Na wierzchu ułożyć plasterki pomidorów. Wierzch obsypać resztą sera.

Wstawić tartę do piekarnika i piec około 30 minut do zrumienienia wierzchu.

Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.