Zibelechueche - szwajcarska tarta cebulowa. Smakuje o każdej porze roku.

Tarta cebulowa to jest dla mnie tak pyszne danie, że mogłabym ją jeść parę razy w miesiącu. Niezależnie od pory roku. Może nie jest to danie na upały trzydziestostopniowe, ale na ciut chłodniejsze dni już zdecydowanie tak. Kawałek tarty i porcja sałaty idealnie sprawdzą się na obiad, kolację, spotkanie z przyjaciółmi czy na piknik. Ta tarta idealnie smakuje zarówno latem jak i w pozostałe pory roku. Składniki są łatwo dostępne i tanie (ser Gruyere możecie zastąpić innym lub pominąć ten dodatek). Cienkie ciasto maślane, dużo słodkawej, lekko skarmelizowanej cebuli i śmietankowo jajeczna polewa tworzą proste i idealne połączenia. 

Dzisiaj mam dla Was szwajcarską wersję tarty cebulowej. 

Zjedliśmy ją do ostatniego kawałka.

Zibelechueche - szwajcarska tarta cebulowa

ciasto

200 g mąki pszennej tortowej

1/2 łyżeczki soli

80 g zimnego masła pokrojonego w 1 cm kostkę

125 ml zimnej wody

nadzienie

800 g cebuli

40 g masła

125 ml mleka

125 ml śmietanki 30%

3 jajka

sól

świeżo zmielony pieprz

1 łyżka musztartdy - użyłam z Dijon

2 łyżki bułki tartej

50 g tartego sera Gruyere (opcjonalnie)

Przygotować ciasto.

W misce wymieszać mąkę z solą. Dodać masło i przy pomocy noża lub specjalnego uchwytu/siekaczki do ciasta kruchego połączyć składniki do uzyskania drobnej kruszonki. Po środku zrobić wgłębienie i dodać wodę. Szybko wyrobić całość do połączenia. Nie wyrabiać długo, żeby nie ogrzać masła. Ciasto można również przyrządzić mikserem lub malakserem. 

Uformować ciasto w formie dysku i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na godzinę.

Wysmarować masłem formę do tart o średnicy 30 cm. Rozwałkować ciasto na wielkość formy wraz z bokami i wyłożyć nim formę. Obciąć brzegi i ponakłuwać dno widelcem. Wstawić do lodówki lub zamrażarki na czas przyrządzania nadzienia lub na pół godziny jeżeli mamy wcześniej je przyrządzone.

Przygotować nadzienie.

Obrać cebule, przekroić na pół i pokroić w cienkie półksiężyce.

Rozgrzać na patelni masło i dodać cebulę. Smażyć mieszając od czasu do czasu przez 15 minut, aż zmięknie i lekko się rumieni. W połowie smażenia posolić do smaku. Przełożyć do miski do wystudzenia.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

Wymieszać mleko, śmietanę, jajka, 3 duże szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku.

Dno tarty posmarować 1 łyżką musztardy, wysypać bułką tartą lub serem Gruyere (lub tym i tym), wyłożyć cebulę, rozprowadzić ją równomiernie i zalać masą jajeczną. Wstawić do piekarnika i piec 40-45 minut do zrumienienia wierzchu. 

Podawać na ciepło lub wystudzoną. Najlepiej z dodatkiem sałaty.