Lemon butter cake. Niezwykłe w smaku ciasto cytrynowe. Proste i szybkie do zrobienia.

Uwielbiam cytryny i wszystko z ich dodatkiem. Po ostatniej podróży na wybrzeże Amalfi wpadłam wręcz w obsesję cytrynowych ciast. Mam dla Was trzy zaległe przepisy na ciasta, na które inspirację znalazłam w czasie tej podróży. Za nim je opublikuję, czas na super proste i szybkie ciasto cytrynowe, które jest niezwykłe w smaku. Jest słodkie, ale też bardzo aromatyczne, ciągnące, wilgotne... niezwykłe. Smakuje wspaniale w temperaturze pokojowej, ale też po schłodzeniu w lodówce. ma dwie warstwy, które się łączą w trakcie pieczenia. Wierzch jest chrupki. potem kwaskowa wilgotna warstwa i lekko ciągnąca reszta.

Zróbcie koniecznie. A ja mam jeszcze zapas amalfitańskich cytryn, więc jeszcze poszaleję z nimi.

Lemon butter cake

110 g stopionego masła

12 g (2 łyżki) soku z cytryny 

150 g cukru

1 jajko w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

skórka starta z 2 dużych cytryn

165 g mąki pszennej tortowej

4 g (1 łyżeczka) proszku do pieczenia 

1 g (duża szczypta) soli

krem serowo cytrynowy

170-200 g serka typu Philadelphia (użyłam serka Twój smak) - w temperaturze pokojowej

360 g cukru pudru

1 jajko w temperaturze pokojowej

skórka starta z 1 cytryny

Rozgrzać piekarnik do 165 stopni C. Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 23 cm.

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i z solą. Odstawić.

W misce zmiksować przez 1-2 minuty stopione jeszcze ciepłe masło z sokiem z cytryny i z cukrem. Dodać jajko, wanilię i skórkę z cytryny. Miksować przez 1 minutę. dodać suche składniki i szybko zmiksować tylko do połączenia. 

Ciasto wyłożyć do formy i wyrównać powierzchnię. 

Przygotować krem cytrynowy.

Zmiksować serek z cukrem pudrem, aż stanie się gładki i rzadki. Dodać jajko i skórkę z cytryny. Zmiksować do połączenia. 

Przelać na ciasto w formie.

Wstawić do piekarnika i piec 50-60 minut.

Upieczone ciasto wystudzić i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Wierzch posypać cukrem pudrem.

Ciasto tak samo pysznie smakuje podawane od razu w temperaturze pokojowej.

 

 Przepis Caroline Radziszewska - Kłoszewska