Weekendowe śniadania. Kurkumowe jajka ze szpinakiem i piklowaną szalotką. To jedno z moich ulubionych dań śniadaniowych.

Lubię te nasze, niespieszne śniadania, kiedy celebrujemy wspólne chwile. Czasami są z dużym wyborem dań, a innym razem całkiem skromne. Zawsze przykładam wagę do nakrycia stołu, do kwiatów w wazonie, ale może być i kilka pożółkłych liści z ogrodu lub wysuszonych roślin z łąki. Ważne, żeby po intensywnym tygodniu na chwilę się zatrzymać i mieć czas na rozmowę, bycie razem i... przyjemność z jedzenia.

Mam swoje ulubione dania na weekendowe śniadania. Trochę ich jest i dzielę z Wami tymi przepisami. Wśród ulubieńców z podium są jajka po turecku - przepis znajdziecie TUTAJ, kurkumowe jajka według Ottolenghi - przepis znajdziecie TUTAJ i jajka po turecku ze szpinakiem - przepis znajdziecie TUTAJ. To dzisiejsze danie również jest już w grupie ulubieńców. Jest bardzo proste do zrobienia, składniki są łatwo dostępne (szalotkę możecie zastąpić cebulą), łączy w sobie różne temperatury poszczególnych warstw i kontrastowe smaki. 

Wszystkie moje propozycje na weekendowe śniadania znajdzie TUTAJ.

Życzę Wam delektowania się smakiem wspólnymi chwilami przy stole.

Kurkumowe jajka ze szpinakiem i piklowaną szalotką

2 łyżki octu z białego wina albo octu ryżowego

szczypta cukru

1 duża szalotka 

1 papryczka chilli

200 g szpinaku baby

2 duże ząbki czosnku

150 g gęstego, greckiego jogurtu

2 łyżki oliwy z oliwek

30 g masła

1 płaska łyżeczka kurkumy

4 jajka

sól

Do miseczki wlać ocet, 2 łyżki wody, dodać szczyptę soli i cukru i wymieszać. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki szalotkę (porozdzielać krążki na pojedyncze) i pokrojone w plasterki, pozbawione gniazd nasiennych chilli. Wymieszać i odstawić na czas przygotowywania reszty.

Do miski włożyć szpinak i zalać go wrzątkiem. Zamieszać i odstawić na 3-5 minut. Listki powinny "zwiędnąć". Odcedzić szpinak na sicie i pozostawić na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Kiedy przestanie być bardzo gorący, bardzo mocno odcisnąć go w dłoniach. Przełożyć na deskę i posiekać. Przełożyć do miski. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i jogurt. Posolić do smaku i wymieszać. Przełożyć na półmisek. 

Rozgrzać na patelni oliwę, dodać masło i kiedy zacznie się pienić, wymieszać i dodać kurkumę. Ponownie wymieszać. Wbić na gorący tłuszcz jajka, posolić je i smażyć do ulubionego ścięcia żółtka cały czas polewając wierzch jajek tłuszczem kurkumowym. Przełożyć na jogurt szpinakowy, polać tłuszczem z patelni i obłożyć wierzch piklowaną szalotką i chilli. 

Podawać od razu z pieczywem.