Weekendowe śniadanie. Strapatsada - grecka jajecznica z fetą i pomidorami. Pomysł na pyszne i szybkie śniadanie - idealne o tej porze roku.

O tej porze roku pomidory są najlepsze - słodkie, aromatyczne, pachnące, dojrzewające w promieniach słońca. Kupuję je kilogramami i praktycznie jemy je do każdego posiłku. Pomidory są bogatym źródłem likopenu (który ma właśiwości przeciwutleniające, przeciwzapalne, dobrze działa na układ sercowo naczyniowy, podwyższa również odporność skóry na działanie promieniowania UVA i UVB), a przyswajalność likopenu wzrasta wraz po obróbce cieplnej pomidorów, więc smażcie je, pieczcie, duście, gotujcie...

Dzisiaj mam dla Was propozycję na strapatsadę - śniadaniowe danie z wykorzystaniem pomidorów. Z greckiej kuchni. Pomidory, jajka, feta, trochę oliwy, oregano... wszystko to co w tej kuchni jest najlepsze. Z połączenia otrzymamy pyszne śniadanie. Proste i szybkie do zrobienia.

A metodę ścierania miąższu pomidora na tarce wykorzystujcie w swojej kuchni i przy innych daniach. Jest prosta, wygodna i szybka.

Strapatsada - grecka jajecznica z fetą i pomidorami

2 pomidory (średnie lub duże - w zależności jak mocno pomidorowe danie chcecie otrzymać)

3 łyżki oliwy z oliwek

100 g greckiej fety (pokruszonej palcami na około 1 cm kawałki)

4 jajka

sól i świeżo zmielony pieprz

opcjonalnie - suszone oregano, natka, kolendra

W miseczce roztrzepać jajka. Delikatnie je posolić (feta jest słona) i popieprzyć. Do drugiej miseczki zetrzeć pomidory. Przekroić pomidora na pół i dociskając go dłońmi stroną ze skórką zetrzeć cały miąższ. 

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać pomidory. Podsmażać je mieszając, aż częściowo odparuje sok i całość lekko się zagęści. Połowę fety dodać do jajek i wylać masę na patelnię do pomidorów. Szybko podsmażyć mieszając do uzyskania formy ścięcia tak jak lubicie. 

Od razu podawać. Wierzch posypać resztą fety i odrobiną oregano. Można je obsypać posiekaną natką lub kolendrą.

Podawać z lekko opieczonym chlebem.