Tarta pistacjowa z morelami oprószona lawendą. Proste ciasto, które zachwyci każdego.

Bogactwo owoców w lipcu sprzyja pieczeniu ciast. Ja mam wręcz wrażenie, że jest ich za dużo naraz i robiąc zakupy na targu mam problem z wyborem :-) Brzoskwinie, nektarynki, jagody, truskawki, czereśnie, wiśnie, morele, agrest, jeżyny, porzeczki we wszystkich kolorach... Planując rodzinny piknik, chciałam na deser upiec ciasto, które ma w sobie pistacje, bo lubi je cała moja rodzina. Jakie owoce idealnie łączą się z pistacjami? Praktycznie każde, ale morele wręcz idealnie. I tak powstała ta oto tarta pistacjowa z morelami, którą z wierzchu posypałam delikatnie resztką kwiatów lawendy z ogrodu. Morele i lawenda, to również duet idealnie stworzony dla siebie.

Kruche, chrupiące ciasto z małym dodatkiem migdałów, otacza pistacjowe nadzienie, a całość pokrywają połówki moreli, których smak intensyfikuje się w trakcie pieczenia. Ja do swojej tarty użyłam 5 sporych moreli. Chciałam użyć większej ilości, ale... wypadła mi torebka z morelami z kosza i... nadepnęłam na nią. Tylko 5 sztuk przetrwało. Rodzina za to uważa, że te pięć było idealną ilością. Wybór zależy od was. Za to nie zastanawiajcie się czy ją upiec  czy nie. Na naszym pikniku znikała błyskawicznie, a wierzcie mi, że rodzina moja ma wysoko postawioną poprzeczkę co do smaków:-)

Pistacje nadają nadzienie własnego smaku, który jest wspaniały, ale równie dobrze możecie je zastąpić orzechami laskowymi, migdałami, włoskimi, a morele innymi owocami. Potraktujcie ten przepis jako bazę do własnych eksperymentów, ale... i tak upieczcie ją też w wersji morelowo pistacjowej, bo jest pyszna. 

Kiedy będziecie czytać przepis, zobaczycie jaki jest prosty. Tu zmiksować wszystko razem, tam zmiksować wszystko razem, morele na wierzch i już :-)

Tarta pistacjowa z morelami oprószona lawendą

kruche ciasto

235 g mąki tortowej

120 g  miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)

30 g mielonych migdałów

duża szczypta soli

80 g cukru pudru

1 średniej wielkości jajko

nadzienie pistacjowe

90 g mielonych pistacji (obrane zmiksować na proszek)

80 g  miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)

80 g  brązowego cukru

1 małe jajko

5-10 moreli

1-2 łyżeczki cukru (w zależności od kwaśności owoców)

płynny miód 

siekane pistacje

kwiaty lawendy (mogą być suszone)

Do miski miksera włożyć wszystkie składniki ciasta i zmiksować całość do połączenia. Uformować ciasto w kulę, zawinąć w folię i spłaszczyć do formy dysku. Wstawić je do lodówki na godzinę (dwie, trzy albo na całą noc). 

Wyjąć ciasto na 10 minut przed wałkowaniem, żeby stało się bardziej plastyczne. Oprószyć je lekko mąką i rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około pół centymetra. Wyłożyć nim formę do tart wysmarowaną masłem o średnicy 25- 26 cm. Wstawić formę z ciastem ponownie do lodówki na godzinę lub 20 minut do zamrażarki.

Nagrzać piekarnik do 150 stopni z termoobiegiem lub 160 stopni (góra - dół). Ciasto wyjąć z lodówki. Dno gęsto ponakłuwać widelcem i wstawić je do piekarnika na około 30 minut. Powinno być delikatnie złociste. Kiedy się piecze, przygotować nadzienie, miksując wszystkie jego składniki do połączenia. 

Ciasto wyjąć z piekarnika, przełączyć grzanie na 180 stopni C. (góra - dół) i wyłożyć na nie nadzienie. Na wierzchu ułożyć połówki moreli i lekko oprószyć je cukrem.

Wstawić ciasto ponownie do piekarnika i piec około 30-35 minut. Upieczone skropić miodem, posypać posiekanymi pistacjami i kwiatkami lawendy.

Podawać na ciepło lub wystudzone.