Szybki i prosty mazurek intensywnie cytrynowy

Mazurek cytrynowy z dzisiejszego przepisu można zrobić na ostatnią chwilę, ale także 1-2 dni wcześniej. Kruche ciasto przykryte jest masą przypominającą lemon curd. Masy nie trzeba przygotowywać podgrzewając w ganku, a wystarczy wszystko wymieszać w misce trzepaczką i wylać na podpieczony spód i już. 

Masa cytrynowa jest intensywna w smaku i idealnie komponuje się z kruchym ciastem. Wierzch można dowolnie ozdobić: obsypać cukrem pudrem, siekanymi pistacjami (ja tak zrobiłam) lub przybrać na bogato;

Nad przepisem znajdziecie film z przygotowania mazurka.

Mazurek cytrynowy

kruche ciasto

115 g masła w temperaturze pokojowej

50 g cukru pudru

125 g mąki tortowej

szczypta soli

nadzienie

4 jajka

300 g drobnego cukru

1 łyżka drobno startej skórki z cytryny 

120 ml świeżo wyciśniętego sok z cytryn

60 g mąki pszennej tortowej

20 g stopionego masła

Masło zmiksować z cukrem i solą. Dodać mąkę i miksować chwilę do połączenia i uzyskania kruszonki. Wszystko szybko połączyć w całość dłonią. Wyłożyć masę na dno formy to tart (u mnie obręcz w kształcie jaja o wymiarach 16 x 21 cm). Wyrównać ciasto i ponakłuwać widelcem. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Wstawić foremkę z ciastem do piekarnika i piec na złocisto około 18-20 minut.

Przygotować masę. Ubić do połączenia w misce jajka z cukrem. Dodać skórkę i sok z cytryny. Wymieszać. Dodać mąkę. Wymieszać do połączenia. Dodać masło. Wymieszać. Masę wylać na podpieczony spód i wstawić do piekarnika. Piec 30-35 minut.