Tarta cebulowa na cieście listkującym. Prosta do zrobienia i najlepsza jaką jadłam. Z cyklu tanie gotowanie.

Bardzo lubię tarty. Są proste do zrobienia, stwarzają nieskończone możliwości połączeń smakowych i można je przyrządzić wcześniej, a potem w razie konieczności podgrzać. To takie danie, które idealnie sprawdzi się na piknikach (oj tęsknię za nimi). Dzisiaj mam dla Was przepis na tartę cebulową. Najlepszą jaką jadłam. Jest bardzo prosta do zrobienia. Kruche listkujące się ciasto i długo duszona cebula z dodatkiem gałki muszkatołowej gwarantują tej tarcie wyjątkowy smak.

Do przygotowania ciasta użyłam siekacza/rozdrabniacza do ciasta kruchego, który kupiłam w lokalnym sklepiku nad morzem za... 12 zł. Pokochałam ten gadżet, bo wspaniale pomaga przygotować idealne ciasto. Wcześniej siekałam masło z mąką nożem. Ten siekacz bardzo usprawnia pracę, bo takich noży ma pięć.

 siekacz/rozdrabniacz do ciasta kruchego

Dzięki zachowaniu w cieście drobnych kawałków masła, w trakcie pieczenia ciasto rozwarstwia się i listkuje. Ważne, żeby nie ogrzać go dłońmi w trakcie przygotowania.

Jaką konsystencję powinno mieć ciasto możecie obejrzeć na moim filmiku na instagramie. Wystarczy kliknąć TUTAJ.

Do tego duszona cebula, która dzięki długiemu czasowi podgrzewania z masłem staje się wręcz lekko słodkawa.

Odrobina śmietanki, gałka muszkatołowa i mamy cudowną w smaku, wręcz kremową tartę. 

To co, skusicie się?

Tarta cebulowa (ulubiona)

ciasto

255 g mąki pszennej tortowej

duża szczypta soli

115 g zimnego masła pokrojonego w 1 cm kostkę

120 ml zimnej wody

nadzienie

500 g cebuli

2 łyżki masła

1 duże jajko

120 ml śmietanki kremówki 30-36%

1/8 łyżeczki (albo trochę mniej) świeżo startej gałki muszkatołowej

1/8 łyżeczki (albo trochę mniej) świeżo zmielonego pieprzu

2 -3 łyżeczki musztardy z Dijon

Przygotować ciasto.

Na blat wysypać mąkę i sól. Wymieszać. Dodać na wierzch masło i posiekać wszystko na kruszonkę nożem lub siekaczem do ciasta kruchego. Dodać zimną wodę i szybko całość wyrobić dłońmi tylko do połączenia. Ważne, żeby nie ogrzać ciasta w trakcie wyrabiania. W cieście powinny być widoczne małe kawałki masła.

Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją i zawinąć w folię spożywczą. Wstawić ciasto do lodówki na czas przygotowania nadzienia (można i na całą noc).

Przygotować nadzienie.

Cebulę obrać, przekroić wzdłuż na pół i pokroić (wzdłuż) na cienkie piórka. Na patelni (najlepiej o grubym dnie) rozgrzać masło. Zmniejszyć moc palnika do minimum. Dodać cebulę, posolić, wymieszać i dusić całość, aż cebula będzie miękka i zmieni kolor na brązowy. Cebula nie ma być podsmażona tylko bardziej uduszona. Trzeba to robić na najmniejszym ogniu i mieszać od czasu do czasu. Potrwa to około 25 minut. 

Cebulę przełożyć do miski i pozostawić do przestudzenia (na czas pieczenia ciasta).

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na lekko oprószonym blacie i wyłożyć nim nasmarowaną masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia formę do tart o średnicy 24-26 cm. Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić je ponownie do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 190 stopni. 

Wstawić formę z ciastem do piekarnika i piec do zezłocenia przez około 20-25 minut. Wyjąć ciasto i posmarować je musztardą.

W drugiej miseczce wymieszać jajko ze śmietanką, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszać. Dodać do cebuli i ponownie wymieszać. Przełożyć masę na podpieczony spód i piec tartę kolejne 20-25 minut. 

Podawać na ciepło lub po wystudzeniu do temperatury pokojowej. 

Tartę bez problemu można ponownie podgrzać.