Proste i pyszne szwajcarskie ciasto czekoladowo orzechowe (bez mąki)

To ciasto upiekłam pod koniec marca, ale nie opublikowałam go wtedy, bo pomyślałam, że wszyscy po zimie spragnieni są raczej ciasta z rabarbarem niż kolejnego orzechowego czy czekoladowego. I niech przepis poczeka do jesieni, kiedy smak orzechów jest najlepszy, a krótkie dni sprzyjają pieczeniu ciast. 

Zdjęcia z tym ciastem są zimowe, śnieżne i mgliste. Pogoda wtedy była nietypowa. Pojechaliśmy do Berna zaznać wiosny (i zaznaliśmy), a ponieważ zawsze mnie ciągną szwajcarskie Alpy, namówiłam męża na krótką wyprawę na spacer w jakąś górską dolinę. Chciałam chociaż trochę popatrzeć na szczyty. To miał być krótki wypad, bo nie mieliśmy górskich butów ani kurtek. Taki spacer w adidasach i w lekkich kurtkach.

Tego dnia przyszły chmury i ciepły wiatr znad Afryki. Zrobiło się bardzo ciepło i śnieg zaczął się błyskawicznie rozpuszczać. Na początku szlaku droga prowadziła lekko pod górę. Była pokryta śniegiem po którym płynęła woda. Wszystko momentalnie topniało od wysokiej temperatury. I my w tych adidasach nie byliśmy wstanie przejść pięciu metrów pod górę, bo miało się wrażenie, że idzie się po lodzie. Ześlizgiwaliśmy się w dół. W takich warunkach i w takich butach nawet najkrótszy spacer przestawał być przyjemny (i bezpieczny).

Zjechaliśmy niżej, gdzie nie było już śniegu i stamtąd delektowaliśmy się górami. I ciastem. Ciastem, na który przepis znajdziecie poniżej. Jest bardzo proste do wykonania, wilgotne, czekoladowe i orzechowe jednocześnie, bezglutenowe, bezmączne i długo zachowuje świeżość. Jeden zapomniany kawałek siedział w puszce ponad tydzień i był nadal wilgotny i pyszny po tak długim okresie.

Zetrzyjcie drobno czekoladę na tarce lub w malakserze, żeby uzyskać ten wspaniały końcowy efekt.

Tak kończę październik. Wiosenną Szwajcarią z zimową aurą w czasie polskiej jesieni :-)

Szwajcarskie ciasto czekoladowo orzechowe

8 jajek (białka i żółtka osobno)

szczypta soli

200 g drobnego cukru

230 g gorzkiej czekolady - drobno startej

230 g orzechów włoskich lub laskowych - startych lub zmielonych

cukier puder do posypania wierzchu - opcjonalnie

Wyłożyć papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 23 cm. 

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. 

W misce ubić białka ze szczyptą soli na pianę. Cały czas miksując, dodawać po trochu cukier. Miksować, aż powstanie sztywna i lśniąca masa. Kontynuować miksowanie dodając po jednym żółtku. Wyłączyć mikser. Dodać mielone orzechy i startą czekoladę. Delikatnie wymieszać całość do połączenia. 

Masę przełożyć do tortownicy i wstawić do piekarnika. Piec przez godzinę na środkowym poziomie piekarnika. 

Wyjąć i pozostawić do wystudzenia w foremce.

Ciasto można posypać z wierzchu cukrem pudrem. 

Przechowywać w puszce do 1 tygodnia.

Ciasto można upiec również w tortownicy o średnicy 26 cm  wtedy należy je piec 45 minut.