Łatwa konfitura z truskawek i rabarbaru i bułeczki jak małe chałki.

Mam ostatnio słabość do wszelkich miękkich bułeczek, chałek i brioszek. Zawijam, splatam i formuję różnorodne słodkości. Zapewne za jakiś czas przejdę w inną fazę, ale póki co... mam dla Was kolejny przepis na taki wypiek. Małe chałki ładnie się prezentują i co najważniejsze pysznie smakują. Są miękkie, delikatne, puszyste i delikatnie słodkie. 

Podałam je z konfiturą truskawkowo rabarbarową. To taka konfitura we francuskim stylu. Słodka i intensywna. Sposób jej przygotowania również jest francuski czyli zasypujemy owoce cukrem, dodajemy sok z cytryny, mieszamy i wstawiamy na noc do lodówki. Przez ten czas owoce puszczają sok i nasycają się cukrem. Dla mnie to ulubiony sposób na przygotowywanie słodkich przetworów.

Konfitura idealnie nadaje się do tych małych chałek, ale też do jogurtu, naleśników, placków, białego sera czy twarożku. Można do niej dodać pod koniec przygotowywania imbir lub płatki róż, ale też wanilię czy 3-4 baldachy kwiatów czarnego bzu zawiniętych w gazę (pod koniec gotowania wyjmujemy kwiaty).

To co? Skusicie się na te przepisy?

Bułeczki chałkowe

90 ml ciepłej wody

15 g (1 1/2 łyżki) drobnego cukru

1 łyżeczka suszonych drożdży

30 ml (2 łyżki) oleju o neutralnym smaku

30 g płynnego miodu

1 jajko

300 g mąki pszennej typu 550

1 łyżeczka soli

wierzch

1 jajko

ziarna sezamu, maku

Wymieszać w misce miksera ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstawić na 10 minut.

Dodać olej, miód i jajko. Wymieszać trzepaczką lub widelcem. Dodać mąkę i sól.

Miksować na średnich obrotach 10 - 15 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Przykryć miskę ściereczką i odstawić ciasto do wyrastania na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

Odgazować ciasto dociskając je pięścią.

Wyjąć je na blat i podzielić na 6 równych części. Każdą część podzielić na 3 części i uformować z nich wałeczki. Spleść je w warkocz i podwinąć brzegi pod spód. 

Tak samo postąpić z pozostałymi kawałkami ciasta. Ułożyć bułeczki (zachowując odstępy) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch bułeczek posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać ziarnami sezamu lub maku.

Odstawić bułeczki do ponownego wyrastania na 30-40 minut. 

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika i piec do zezłocenia wierzchu około 15-18 minut. 

Studzić na kratce.

Bułeczki jeść na ciepło lub wystudzone. Idealnie nadają się do odgrzewania w tosterze, do mrożenia i do robienia z nich tostów francuskich.

Konfitura truskawkowo rabarbarowa

500 g rabarbaru pokrojonego w 1 cm kawałki

500 g truskawek (bez szypułek) przekrojonych na pół

400 - 500 g drobnego cukru

sok z 1/2 dużej cytryny

1 cm kawałek obranego i startego świeżego imbiru (opcjonalnie)

1 łyżka konfitury z płatków róż (opcjonalnie)

Do jednej miski włożyć rabarbar i zasypać go połową cukru. Wymieszać i przykryć folią.

Do drugiej miski włożyć truskawki, skropić sokiem z cytryny i zasypać resztą cukru. Wymieszać i przykryć folią.

Wstawić miski do lodówki na 12 godzin (na noc).

Na drugi dzień przełożyć zawartość miski z rabarbarem do garnka. Doprowadzić do zagotowania i gotować 10 minut na silnej mocy palnika. Mieszać od czasu do czasu. Dodać zawartość miski z truskawkami i gotować na średniej mocy około 30 minut. Często mieszać konfiturę, żeby nie przypaliła się.

Pod koniec gotowania dodać starty imbir LUB płatki róż. Lub nie dodawać niczego. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików.