Torta Sbrisolona - włoskie ciasto, które idealnie sprawdzi się na wyjazdach i piknikach.

Długi weekend zbliża się wielkimi krokami. Nadchodzi czas wyjazdów i pikników, więc pomyślałam, że jest to idealny czas na publikację przepisu na torta sbrisolona. To ciasto pochodzi z włoskiej regionu Lombardia i pierwsze wzmianki o nim można znaleźć w dokumentach z XVI wieku. Początkowo do jego wykonania używano smalcu. Obecnie najczęściej używa się masła lub mieszanki masła i smalcu. Ciasto jest pełne migdałów i bardzo kruche. Nie kroi się go na porcje, a łamie na nieregularne kawałki. 

Dobrze przechowuje się przez kilka dni w puszce. Idealnie sprawdzi się na wyjazdach. Może trochę nakruszycie przy jego jedzeniu, ale w końcu to jest kruche ciasto ;-) 

Torta Sbrisolona

200 g mąki kukurydzianej (drobnej)

150 g mąki pszennej tortowej

200 g drobnego cukru

1/4 łyżeczki soli

200 g miękkiego masła

skórka starta z cytryny

2 żółtka

1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii lub 1 cukier z prawdziwą wanilią (opakowanie 6-10 g)

200 g grubo posiekanych migdałów (ze skórką - nieobranych)

masło do nasmarowania formy

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. i nasmarować masłem tortownicę o średnicy 23 cm. 

W misce wymieszać mąkę kukurydzianą, pszenną, drobny cukier i sól. Dodać masło i rozetrzeć je palcami z sypkimi składnikami do uzyskania kruszonki. Dodać , skórkę z cytryny, żółtka i wanilię. wymieszać wszystko razem łyżką. Dodać migdały i ponownie wszystko wymieszać. Przełożyć zawartość miski do formy i wyrównać dłońmi powierzchnię i lekko i delikatnie docisnąć całość. Nie należy mocno dociskać ciasta.

wstawić do piekarnika i piec 30 - 40 minut. Ciasto powinno być lekko złociste.

Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Wystudzone połamać na kawałki. Przechowywać w puszce.