Weekendowe śniadania. Pomysł na croissanty niepierwszej świeżości. Zapiekane z duszonymi pieczarkami i serem brie.

Przepisy na  wykorzystanie pieczywa niepierwszej świeżości są dla mnie na wagę złota. Chleby piekę sama albo kupuję w małych rzemieślniczych piekarniach. Takie pieczywo staram się wykorzystać do ostatniej kromki. Bagietki suszę i ścieram na bułkę tartą, a chleby, bułki, chałki, kiedy tracą świeżość kroję na kromki i mrożę. Później wykorzystuję je do zapiekanek, grzanek do zup czy sałat, tostów francuskich i puddingów. Croissanty również mrożę. Mam na ich wykorzystanie kilka ulubionych przepisów. Jeden z nich, który na blogu jest już od wielu lat (jedenastu!), to przepis na croissanty migdałowe (to taki przepis hit, którym wszyscy się zachwycają). Znajdziecie go TUTAJ. 

Mam też kilka przepisów, które ciągle czekają na publikację i wkrótce je poznacie.

Dzisiaj mam dla Was propozycję na wytrawną wersję croissantów. Nadzienie pieczarkowe, ser brie i pomidorki koktajlowe łączą w sobie wiele smaków i konsystencji i razem tworzą wspaniałą kompozycję.

To dobra propozycja na weekendowe śniadanie, kolację lub szybki obiad. Dołączcie wtedy do tych croissantów miskę sałaty.

Jeżeli nie chcecie używać wina do nadzienia pieczarkowego (jest jednym ze składników), to zastąpcie je bulionem ewentualnie wodą.

Croissanty zapiekane z  duszonymi pieczarkami i serem brie

4 croissanty (nie muszą być świeże)

50 g masła

2 plastry wędzonego boczku (można pominąć)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

200 g pieczarek

1/2 łyżki mąki pszennej

1/4 szklanki białego wina

3 łyżki (45 ml) bulionu (można użyć wody)

1/4 szklanki śmietanki kremówki

1 łyżeczka listków świeżego tymianku

1 łyżeczka posiekanej natki

100 g sera brie

8 pomidorków koktajlowych lub lekko podsuszanych

sól i świeżo mielony pieprz

Rozpuścić na patelni masło.

Dodać bekon i smażyć 2-3 minuty, aż stanie się złocisty. Dodać czosnek, wymieszać, dodać pieczarki i smażyć mieszając przez 4-5 minut, aż lekko zbrązowieją. Dodać mąkę i smażyć mieszając 1-2 minuty.

Zalać całość winem i gotować, aż większość odparuje. Dodać bulion i gotować 3-4 minuty, aż sos zagęści się. Dodać kremówkę i znowu gotować do lekkiego zagęszczenia. Doprawić sos tymiankiem, natką, solą i pieprzem. 

Nagrzać piekarnik na funkcję grill. 

Przekroić croissanty na pół i ułożyć na blasze. Wstawić do piekarnika i grillować je do lekkiego zrumienienia.

Trzeba ich bardzo pilnować, bo trwa to sekundy.

Wyjąć croissanty i na dolnej części rozłożyć sos pieczarkowy. Na nim położyć ser w plastrach , a na nim przekrojone na pół pomidorki. Wstawić ponownie do piekarnika i zapiekać do lekkiego rozpuszczenia sera.

Przykryć górną częścią croissanta i podawać od razu.

Można również po zapieczeniu położyć na serze po kilka listków rukoli.