Proste ciasto z suszonymi wiśniami i polewą z serka śmietankowego, które możecie potraktować jako bazę do własnych wersji

Czasami można mieć jeden przepis i stworzyć z niego kilka różnych ciast. W zależności od dostępnych składników lub ochoty.

Na zimne dni lub świąteczny czas możecie stworzyć z tego przepisu ciasto korzenne z dodatkiem wiśni suszonych lub innych owoców. Do masy serkowej można dodać również odrobinę skórki pomarańczowej lub mieszanki korzennej albo 1 łyżkę kakao. Wyobraźcie sobie jak smakować będzie ciasto z dodatkiem kakao (2 łyżek) i suszonych śliwek lub wiśni. Na to polewa jasna lu również z dodatkiem kakao.

A gdyby do ciasta dodać startego imbiru i suszonych moreli? 

Albo skórki z pomarańczy i suszonych żurawin?

To jest ciasto baza. Możecie sami żonglować smakami i składnikami.

W czasie pobytu nad morzem przygotowałam je w wersji z suszonymi wiśniami i z polewą z serka (tylko z dodatkiem wanilii).

Ciasto nadaje się do jedzenia przez kilka dni, ale lepiej ze względu na polewę przechowywać je w lodowce.

Ciasto z suszonymi wiśniami i polewą z serka śmietankowego

macerowane owoce

1 szklanka suszonych wiśni (mogą być żurawiny, morele, śliwki...)

200 ml rumu (koniaku, brandy, armagnacu...) ub siku jabłkowego

ciasto

200 g mąki pszennej tortowej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody spożywczej

1/4 łyżeczki soli

85 g masła w temperaturze pokojowej (miękkiego)

120 g brązowego cukru

1 duże jajko (w temperaturze pokojowej)

80 g miodu płynnego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej

125 ml mleka (w letniej temperaturze)

mieszanka korzenna (opcjonalnie)

1/4 łyżeczki mielonych goździków

1/4 łyżeczki mielonego imbiru

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1/2 - 1 łyżeczki startego imbiru (opcjonalnie)

1/2 - 1 łyżeczki startej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)

polewa serka śmietankowego

135 g (1 opakowanie) serka śmietankowego Twój Smak lub innego

110 g cukru pudru

2 łyżki (30 ml ) mleka (w temperaturze pokojowej)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej

1 łyżka (15 g ) masła (w temperaturze pokojowej)

Wiśnie włożyć do słoika i zalać alkoholem lub sokiem jabłkowym. Jeżeli używacie większych owoców (moreli, śliwek...) pokrójcie je na 1 -1 1/2 cm kawałki.

Owoce odstawić na noc do maceracji. W alkoholu owoce można przechowywać do tygodnia, w soku owocowym do 2 dni.

Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia formę keksówkę o długości 25 cm lub pojemności około 1400 ml.

Nagrzać piekarnik do 175 stopni C.

Odsączyć na sicie owoce suszone. 

W misce wymieszać mąkę z solą, sodą, proszkiem do pieczenia i ewentualnie z przyprawami korzennymi.

W misce miksera zmiksować na gładką, puszystą masę masło z brązowym cukrem. Dodać jajko i miksować do połączenia.

Dodać miód i wanilię i ponownie zmiksować do połączenia. 

Zmniejszyć obroty miksera do niskich i dodawać naprzemiennie mieszankę z mąką i mleko.

Zacząć i zakończyć dodawanie mieszanką mąki.

Dodać suszone owoce i ewentualnie starty imbir i/lub skórkę pomarańczową.

Jeżeli nie chcecie, żeby owoce opadły na dół ciasta w trakcie pieczenia, oprószcie je delikatnie mąką.

Ciasto przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię.

Wstawić do piekarnika i piec 40-45 minut.

Wyjąć z piekarnika i studzić przez 10 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy i wystudzić całkowicie na kratce.

Przygotować polewę serkową.

Zmiksować na gładko serek z cukrem pudrem. Dodać masło wanilię i zmiksować do połączenia.

Na koniec dodać mleko, żeby odrobinę rozrzedzić masę.

Posmarować wierzch ciasta polewą. Wierzch można posypać suszonymi owocami, skorką startą z pomarańczy, posiekanymi orzechami włoskimi lub pistacjowymi, ziarnami granatu (ja tak zrobiłam).