Czas na świąteczne przepisy. Trzy przepisy na śledzie. Norweskie z curry

Przepisy śledziowe należą do najpopularniejszych na blogu. Wiem, że wiele receptur zagościło na stałe w Waszych domach. Cieszę się, że je lubicie i robicie. 

Śledzie lubiłam jeść już jako dziecko. To nie było danie, do którego musiałam dojrzewać z wiekiem. 

Jeżdżąc nad morze z rodzicami zatrzymywaliśmy się często w zajeździe pod Kłobukiem w Małdytach. Tam zawsze zamawiałam do jedzenia to samo: sałatkę jarzynową i śledzia po japońsku. Ten śledź z Japonią nie miał oczywiście nic wspólnego. Był z dodatkiem jajek, groszku konserwowego, pora i majonezu. Nie jadłam takiego śledzia ze trzydzieści lat, ale... może go zrobię, bo to było pyszne.

Nowy sezon świąteczny to nowe przepisy śledziowe ode mnie dla Was. Jako miłośniczka Skandynawii i jej smaków mam oczywiście coś stamtąd. Słodko, kwaśno, słone smaki są charakterystyczne dla śledziowych przepisów z północy. Lubię ten skandynawski balans smaków i łatwość wykonania, więc takie śledzie zdecydowanie królują na naszym stole.

Przepisy są proste, szybkie do zrobienia i pyszne. 

Poniżej znajdziecie dwie norweskie receptury. Na śledzie curry z dodatkiem jabłka i suszonej żurawiny/rodzynek i na śledzie w słodkiej marynacie z żurawinami (coś widzę, że żurawiny są w moim trendzie tegorocznym ;-))

Trzeci przepis to coś dla miłośników świeżych, pikantnych, zbalansowanych smaków azjatyckich - śledzie z mango, limonką, chilli i kolendrą (bez żurawiny ;-))

Wszystkie przepisy można wykonać z dużym wyprzedzeniem.

Przypominam Wam wcześniejsze śledziowe przepisy. Macie w czym wybierać ;-)

• Duńskie śledzie w sosie curry (przepis)
• Duńskie korzenne śledzie marynowane w słodkiej zalewie (przepis)
• Fińska sałatka śledziowa  z burakami (przepis
• Fińskie śledzie w sosie musztardowym I (przepis)
• Fińskie śledzie w sosie jogurtowo kaparowym (przepis) 
• Fińskie śledzie z burakami (przepis)
• Fińskie śledzie z burakami i marynowaną marchwią (przepis)
• Islandzkie śledzie marynowane w soku z buraków i chrzanie (przepis)
• Szwedzka sałatka śledziowa z burakami (przepis)
• Szwedzkie śledzie w sosie musztardowym II (przepis) 
• Szwedzkie śledzie w sosie cytrynowym (przepis)
• Szwedzkie śledzie w sosie miodowym (przepis)
• Szwedzkie śledzie w sosie curry (przepis)
• Szwedzkie śledzie w sosie szafranowym (przepis)
• Szwedzkie śledzie  sosie musztardowo chrzanowym (przepis)
• Szwedzkie śledzie z herbatą earl grey i z cytrusami (przepis)
• Szwedzki śledź w sosie jogurtowym z imbirem, czosnkiem i kuminem (przepis)
• Szwedzkie śledzie z leśną borówką (brusznicą), jabłkiem i chrzanem (przepis)
• Szwedzkie śledzie w sosie śmietanowym z chrzanem, jabłkiem i kaparami (przepis)
• Szwedzkie śledzie w sosie musztardowym III (przepis)
•  Szwedzkie śledzie w sosie musztardowym IV (przepis) 
•  Szwedzkie śledzie z burakami i jagodami (przepis)
•  Szwedzkie śledzie w sosie curry z porem i jabłkiem (przepis)
•  Szwedzkie śledzie w sosie musztardowym IV (przepis) 
• Szwedzkie śledzie w sosie curry (przepis)
• Szwedzkie śledzie z marynowanymi burakami (przepis)
• Szwedzkie śledzie w sosie chrzanowym z jabłkiem i kaparami (przepis)
• Szwedzkie śledzie w sosie musztardowym ze Skanii (przepis)
• Szwedzkie śledzie w sosie musztardowo koperkowym (przepis)
• Szwedzkie śledzie z burakami i chrzanem (przepis)
• Szwedzkie śledzie w sosie z dodatkiem koperku i jałowca (przepis)
• Szwedzkie śledzie marynowane - INLAGD SILL (przepis)
• Śledzie w oleju lnianym (przepis)
• Śledzie w sosie śmietanowo majonezowym (przepis)
• Śledzie w sosie piernikowo orzechowym (przepis)
• Śledzie w sosie z dodatkiem porto i imbiru (przepis)

Śledź marynowany w słodkiej zalewie z żurawinami

 Sild marinert med tyttebær og løk

6 dużych solonych filetów śledziowych

100 ml octu spirytusowego o mocy 6-7 %*

200 ml wody

140 g cukru

1 liść laurowy

1 czerwona cebula pokrojona na ćwierć plasterki - ok 60 g

2 gałązki koperku

1/2 łyżki startej skórki z cytryny

1/2 łyżeczki pieprzu

40-50 g suszonej żurawiny

Filety śledziowe namoczyć przez noc w wodzie (zmieniając wodę dwa razy).

W rondelku doprowadzić do zagotowania wodę, ocet, cukier i liść laurowy. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Śledzie wytrzeć ręcznikiem papierowym z wody, w której się moczyły. Pokroić w 1 cm kawałki i przełożyć do miski. Dodać cebulę, posiekany koper, skórkę z cytryny, pieprz i suszoną żurawinę. Wymieszać. Przełożyć do słoika i zalać zalewą.

Odstawić do lodówki na dobę przed podaniem. 

Przechowywać w lodówce do 10 dni.

*Użyłam octu królewskiego firmy Kamis (takiego)

Śledź curry z jabłkiem i suszoną żurawiną

Karrisild

6 dużych solonych filetów śledziowych

1 zwykła cebula drobno posiekana - 70 g

1 jabłko (obrane) posiekane w kostkę - 90 g

200 g majonezu

3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

2 łyżeczki przyprawy curry

1 łyżeczka kurkumy

2-3 łyżeczki drobnego cukru

2-3 łyżeczki octu (użyłam 6% octu spirytusowego)

2 łyżki posiekanego koperku

40 g suszonych żurawin lub rodzynek (lub mieszanki obu)

Filety śledziowe namoczyć przez noc w wodzie (zmieniając wodę dwa razy).

Do miski włożyć jogurt, śmietanę/jogurt, cukier, curry, kurkumę i ocet. Wymieszać. Dodać cebulę, jabłko, posiekany koper, suszoną żurawinę/rodzynki. Wymieszać. 

Śledzie wytrzeć ręcznikiem papierowym z wody, w której się moczyły. Pokroić w 1 cm kawałki i przełożyć do miski z sosem. Wymieszać. 

Przełożyć do słoika.

Odstawić do lodówki na dobę przed podaniem. 

Przechowywać w lodówce do 10 dni.

Przed podaniem można dodać 50 g świeżego, zielonego ogórka pokrojonego w kostkę (bez pestek, które rozwodnią sos)

Śledź z mango, chilli i limonką

250 - 300 g dużych, solonych śledzi

100 ml octu spirytusowego o mocy 6-7 %*

250 ml wody

140 g cukru

sok 2 limonek

1 czerwona cebula pokrojona w kostkę (40-50 g)

150 g świeżego, dojrzałego mango pokrojonego w kostkę

1/2 - 1 czerwonego chilli (bez pestek) pokrojonego w drobną kostkę

garść posiekanej kolendry

1 łyżka oleju

Filety śledziowe namoczyć przez noc w wodzie (zmieniając wodę dwa razy).

W rondelku doprowadzić do zagotowania wodę, ocet i cukier. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Dodać sok z limonki. Wymieszać.

Śledzie wytrzeć ręcznikiem papierowym z wody, w której się moczyły. Pokroić w 1 cm kawałki i przełożyć do miski. Dodać cebulę, mango, chilli, kolendrę i olej. Wymieszać. Zalać zalewą octową. Wymieszać. Przełożyć do słoika.

Odstawić do lodówki na dobę przed podaniem. 

Przechowywać w lodówce do 10 dni.

*Użyłam octu spirytusowego, królewskiego firmy Kamis (takiego)