Słodka jesień. Ciasto orzechowe z gruszkami kruszonką.

O tej porze roku orzechy są najsmaczniejsze. 

Mam sprzedawcę na targu, który ma kilkanaście drzew i syn kupił mu ostatnio maszynę do łuskania orzechów. Nie wiem jak taka maszyna wygląda, ale są z niej duże korzyści. Mój sprzedawca sprzedaje teraz orzechy także łuskane w bardzo dobrej cenie, ale najważniejszy jest smak tych orzechów. Są przepyszne. Słodkawe i mają ten niepowtarzalny aromat świeżych orzechów, ale bez goryczki takich tuż po zbiorze. 

Kupuję je teraz wręcz nałogowo. Dodaję je do do czego się da, żeby nacieszyć się ich smakiem. Turecka pasta z pieczonej papryki i orzechów z dodatkiem melasy z granatów i ciasto orzechowe są teraz moimi ulubieńcami. I mam ochotę upiec słynny tort orzechowy mojej babci, który był hitem wszystkich rodzinnych spotkań, urodzin i imienin z gromadą ciotek, wujków, kuzynów i stryjów. Tylko przepis muszę wyciągnąć od mamy :-)

 Póki co (czytaj nie mam dwóch wolnych dni na pieczenie tortu babci ;-)), piekę szybsze ciasta orzechowe.

To, które mam dzisiaj dla Was jest wilgotne, mocno orzechowo maślane z dodatkiem miękkiej, aromatycznej gruszki i warstwy chrupiącej kruszonki. 

Gruszkę można zastąpić jabłkiem. Śliwka również dobrze skomponuje się z orzechami.

To takie ciasto, które jest kwintesencją jesiennych smaków.

Ciasto orzechowe z gruszkami kruszonką

1 duża gruszka

80 g drobno zmielonych (zmiksowanych) orzechów włoskich

3 jajka (w temperaturze pokojowej)

140 g miękkiego masła

140 g cukru pudru

200 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

duża szczypta soli

kruszonka

30 g masła

30 g cukru pudru

30 g zmielonych (zmiksowanych) orzechów włoskich

30 g mąki pszennej tortowej

Rozgrzać piekarnik do 160 stopni C i nasmarować masłem albo wyłożyć papierem do pieczenia formę keksówkę o długości 26-28 cm.

Przygotować kruszonkę. Wymieszać w miseczce wszystkie składniki palcami do utworzenia kruszonki. Wstawić do zamrażarki na czas przygotowania ciasta. Jeżeli chcecie przygotować kruszonkę wcześniej, przechowujcie ją w lodówce, a nie w zamrażalniku.

Zmiksować na gładką i puszystą masę masło z cukrem. Cały czas miksując, dodawać po jednym jajku. Kolejne dodać, kiedy poprzednie jajko połączy się z masłem. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i solą i orzechy. Wymieszać całość delikatnie do połączenia.

Ciasto przełożyć do formy. Wyrównać powierzchnię. Na wierzchu rozsypać pokrojoną w 1 cm kostkę gruszkę, a na nią kruszonkę.

Wstawić do piekarnika i piec przez 1 godzinę. Sprawdzić stan upieczenia patyczkiem i w razie konieczności przykryć ciasto folią aluminiową i piec jeszcze 10 minut. Wystudzić ciasto na kratce.