Intensywne, czekoladowo bananowe ciasto. Idealne na chłodne listopadowe dni.

Obejrzałam prognozę pogody i nie nastawiła mnie pozytywnie. W sumie to co zapowiadają, nie dziwi. Deszcze, chłody, nocne przymrozki, śnieg z deszczem, coraz krótsze dni...to typowe dla listopada. W końcu nie ma co narzekać. Tak jest co roku i tak będzie też tym razem.

Trzeba znaleźć jakieś przyjemne aspekty tej sytuacji. Ciepła herbata z rozgrzewającymi dodatkami, miękki koc, świece, światełka, wełniane swetry, książka ze sterty czekającej przy łóżku, kawałek ciasta, czekolada, kubek kawy...

A gdyby tak czekoladę połączyć z bananami i kawą w jedno i stworzyć gęste, ciężkie, wilgotne, aromatyczne i intensywne ciasto? Z grubą warstwą mocno czekoladowej polewy.

To jest pyszne ciasto. Zaspokoi miłośników czekoladowych jak i bananowych ciast. Polewa jest jak krem. Powiem Wam od razu, że tę łatwą do wykonania polewę, można wykorzystać też do innych ciast albo ciasto upiec i podać "gołe" - bez polewy.

Smakuje i tak i tak. 

Trzymajcie się ciepło i zdrowo i sprawiajcie sobie małe przyjemności.

Ciasto bananowo czekoladowe

ciasto

160 g mąki pszennej tortowej

25 g gorzkiego kakao w proszku

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka kawy espresso w proszku (instant)

115 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)

200 g drobnego cukru

2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)

3 średnie, dojrzałe rozgniecione banany - 1 1/2 szklanki 

120 g kwaśnej śmietany (w temperaturze pokojowej)

100 g gorzkiej czekolady posiekanej w 1/2 cm kawałki

ganache - masa czekoladowa

220 g gorzkiej czekolady 

170 g śmietanki kremówki

1 -2 łyżeczki kawy espresso w proszku (instant)

1 łyżka miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)

Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia formę keksówkę o wymiarach 24x 13 cm (lub podobnych). 

Nagrzać piekarnik do 175 stopni C.

W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól, cynamon i kawę w proszku.

W misce miksera zmiksować na gładką, puszystą masę masło. Cały czas miksując (na średnich obrotach) dodawać cukier, aż wszystko się połączy. Następnie dodawać po 1 jajku. 

Zmniejszyć obroty na niskie i dodać rozgniecione banany. Zmiksować do połączenia. Dodać mieszankę z mąką w trzech porcjach, naprzemiennie z kwaśną śmietaną - ostatnia powinna być mieszanka z mąką.

Do masy dodać kawałki czekolady, wymieszać szpatułką i przełożyć ciasto do formy. Wyrównać powierzchnię i wstawić ciasto do piekarnika. Piec na środkowym poziomie 55-65 minut. Sprawdzić stan upieczenia patyczkiem. Ważne, żeby nie przepiec ciasta. Ciasta czekoladowe bardzo tego nie lubi. Traci na smaku i wysycha.

Wyjąć ciasto z piekarnika i studzić 30 minut. Po tym czasie wyjąć je z formy i przełożyć na kratkę. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. 

Przygotować polewę (ganache).

Posiekaną czekoladę przełożyć do średniej wielkości miski.

W rondelku doprowadzić prawie do zagotowania mleko z kawą rozpuszczalną. Zdjąć z ognia. Dodać masło i wymieszać do rozpuszczenia. Zalać gorącym mlekiem kawałki czekolady w misce i pozostawić na 1 minutę, żeby czekolada rozpuściła się. Wymieszać do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy.

Masę przykryć folią, tak żeby dotykała masy i pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie wstawić do lodówki na około 40-45 minut. Masa powinna zgęstnieć, żeby łatwo było ją rozsmarować na cieście.

Ciasto zachowuje świeżość przez kilka dni. Można przechowywać w lodówce i podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.