Sezonowo. Szparagi na serku labneh z posypką z migdałów, dyni i słonecznika

Powrót znad morza o drugiej w nocy, trzy i pół godziny snu i 12 godzin w pracy. Tak wygląda mój dzisiejszy dzień. Najchętniej poszłabym już spać, ale postanowiłam zmobilizować się i podzielić się z Wami nowym przepisem. 

Ostatnio dużo gotuję i piekę i wszystko wychodzi mi tak dobre ;-), że szkoda byłoby, żeby te przepisy nie trafiły do Was. Szczególnie, że sezon na szparagi czy rabarbar trwa tak krótko.

No więc zaczynamy sezonowe gotowanie. Na początek szparagi.

Powiem Wam, że to danie jest tak dobre, że mogłabym je jeść codziennie. Na kołderce z serka labneh (znacie, lubicie?, ja UWIELBIAM) leżą podsmażone, chrupiące szparagi, a ich wierzch posypany jest posypką z migdałów, pestek dyni i słonecznika otoczonych odparowanym sosem sojowym. 

Kolejną zaletą tego dania oprócz smaku jest łatwość jego przygotowania. 

Zróbcie je koniecznie. Będziecie zachwyceni.

Szparagi na serku labneh z posypką z migdałów, dyni i słonecznika

serek labneh

500 g jogurtu greckiego

1/2 łyżeczki soli

1 średniej wielkości ząbek czosnku

2 łyżki migdałów w skórce 

1 czubata łyżka nasion słonecznika

1 czubata łyżka dyni

1 płaska łyżeczka nasion kuminu

1 łyżka sosu sojowego (tamari)

szczypta płatków chilli

mała gałązka świeżego rozmarynu

12 sztuk zielonych szparagów

oliwa z oliwek

listki świeżej mięty

Wieczór wcześniej przygotować serek labneh.

Wymieszać w miseczce jogurt z solą i startym czosnkiem. Sito (durszlak) wyłożyć gazą. Na gazę wyłożyć jogurt i lekko zawinąć jego końcówki. Sito (durszlak) postawić na misce i wstawić na noc do lodówki. Przez noc płyn z jogurtu przecedzi się do miski i jogurt zagęści się. Nie należy go odciskać. Płyn sam ma się przesączyć. 

Na suchej patelni podprażyć migdały, dynię, słonecznik i 1 łyżeczkę kuminu. Dodać posiekane igiełki rozmarynu i chilli. Zmniejszyć płomień na minimum i dodać sos sojowy. Mieszając doprowadzić do oblepienia migdałów, dyni i słonecznika sosem i do całkowitego odparowania go. Przełożyć zawartość patelni na talerzyk. 

Na półmisek wyłożyć serek labneh. 

Odłamać końcówki szparagów.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na chrupko szparagi. Pod koniec smażenia posolić je lekko. Szparagi powinny miejscami lekko zrumienić się. Można je również posmarować oliwą i upiec na grillu.

Wyłożyć je na serek i posypać uprażonymi nasionami.

Wierzch posypać posiekanymi listkami i skropić oliwą.

 Przepis Gill Meller z książki " Root stem leaf flower"