Przepyszne drożdżówki z rabarbarem i polewą z serka śmietankowego

Rzadko zdarza się, żeby ciasto zostało zjedzone w 5 minut. Ciepłe, delikatne ciasto drożdżowe z dodatkiem słodko kwaśnego nadzienia i z cudowną polewą serkową smakuje nieziemsko. Muszę szybko je powtórzyć, bo rodzina dopomina się o pilną powtórkę. 

I powiem Wam, że ta polewa jest warta grzechu. Smakuje cudownie i mam zamiar wykorzystać ją też do innych wypieków. Połączenie rabarbaru i jagód to był mój mały eksperyment i mówię Wam: łączcie te smaki razem. Wspaniale się komponują. Rabarbar i truskawki lub maliny to też jest strzał w dziesiątkę, ale z jagodami... pycha.

Drożdżówki z rabarbarem i polewą z serka śmietankowego

zaczyn

100 ml letniego mleka

1 łyżeczka cukru

7 g suszonych drożdży (2 1/2 łyżeczki) lub 20 g świeżych

450 g mąki pszennej (typu 550)

1/2 łyżeczki soli

100 ml mleka

70 g cukru

50 g masła

2 jajka

nadzienie

100 g rabarbaru (pokrojonego w 1/2 cm plasterki)

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

100 g dżemu jagodowego (truskawkowego, malinowego...)

wierzch

100 g serka śmietankowego (Philadelphia, Twój smak...) - w temperaturze pokojowej

100 g cukru pudru

skórka starta z 1/4 cytryny

Wymieszać letnie mleko z drożdżami i 1 łyżeczką cukru. Odstawić na 5 minut.

W misce miksera wymieszać mąkę si sól.

Doprowadzić do zagotowania 100 ml mleka z 70 g cukru i masłem. Odstawić do wystudzenia do letniej temperatury. 

Do mąki dodać zaczyn, wystudzone mleko z masłem i cukrem i lekko rozbełtane jajka. Miksować całość przez 6 minut na średnich obrotach, a potem 4 minuty na szybkich.

Przykryć miseczkę ściereczką i odstawić ciasto na 45 minut (powinno podwoić swoją objętość. 

Wymieszać w miseczce rabarbar z cukrem z dodatkiem wanilii.

Posmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia formę o średnicy około 30 cm.

Na podsypanym mąką blacie lub papierze do pieczenia rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach około 40x30 cm.

Posmarować je dżemem ciasto zachowując wolne 1 cm brzegi. Na połowę powierzchni wyłożyć rabarbar.

Ciasto zwinąć w rulon i pokroić na 8 kawałków. Włożyć je do formy i odstawić na 40 minut do ponownego wyrośnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. W miseczce wymieszać łyżką serek z cukrem pudrem i skórką z cytryny. Masa stanie się dość rzadka. 

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika i piec około 25 minut do zrumienienia się wierzchu. 

Wyjąć i odstawić na 5 minut do lekkiego wystudzenia. Wierzch posmarować masą serkową. Odrywać bułeczki i jeść od razu. Można również po wystudzeniu, ale ciepłe są cudowne w smaku.