Placuszki kukurydziane z guacamole i posypką z chleba i chorizo. Idealne na śniadanie lub letni obiad czy kolację.

Często ktoś zadaje mi pytanie: jak ty się z tym wszystkim wyrabiasz? Albo mówi z uznaniem: podziwiam ciebie, że tyle rzeczy robisz. Sprawia mi to wielką przyjemność i działa jak balsam na moją duszę, bo... mam wrażenie, że non stop nie wyrabiam się z tym co planuję. Potem dopada mnie kac psychiczny, kiedy zdaję sobie sprawę, że znowu nie zrealizowałam swoich planów. Może planuję za dużo, może przede mną jeszcze dużo pracy w organizacji czasu, a może wcale tak źle ze mną nie jest.

Dzisiaj zaplanowałam nowy post, potem stwierdziłam, że jednak nie wyrobię się, a teraz go piszę. Pakowanie ubrań na wakacje odłożyłam na jutro, malowanie paznokci też, ale może jednak coś jeszcze z tych rzeczy zrobię.

Stwierdziłam jednak, że jak dzisiejszy przepis odłożę na nie wiadomo kiedy, to będzie z nim tak jak z setką innych. Zostanie w moich archiwach i nie będę już miała nastroju na powrót do niego. A ten przepis wart jest zrobienia. 

To propozycja na śniadanie, ale raczej na takie weekendowe, a nie w pędzie w środku tygodnia. 

Mamy tu pyszne placuszki z dodatkiem kukurydzy, dobrze doprawione guacamole, jajko w koszulce i magiczną posypkę z chleba i chorizo. Wszystko to razem tworzy idealną kompozycję i może być jedzone w trakcie nieśpiesznego weekendowego śniadania, ale także stanowić letni obiad lub kolację w gorący dzień.

Możecie również wykorzystać osobno poszczególne elementy tego dania. 

Placuszki można jeść same, albo z dodatkiem jogurtu i odrobiny palonego masła z czosnkiem. 

Guacamole będzie świetnym dodatkiem do grzanki z chleba lub do kukurydzianych nachosów, a posypka sprawdzi się wspaniale jako posypka do zupy, ziemniaczanego purée, zapiekanki z warzyw, makaronu z oliwą lub sosem pomidorowym lub do kanapki z serem białym, kozim...

Jajko w koszulce możecie zastąpić jajkiem sadzonym.

No to tyle. Przepis jest już Wasz.

Placuszki kukurydziane z guacamole i posypką z chleba i chorizo

posypka

100 g czerstwego chleba na zakwasie

60 g kiełbasy chorizo

1 duży ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

guacamole

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)

1 papryczka chilli (bez błon wewnętrznych i gniazd nasiennych)

2 dojrzałe awokado

sok z 2 limonek

100 g pomidorków cherry lub zwykły pomidor

1 mała czerwona cebula

2 łyżki oliwy

garść listków i łodyg kolendry

sól

placki kukurydziane

100 g mąki orkiszowej jasnej (może być pszenna)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)

1 średniej wielkości jajko

150 ml mleka

1 ząbek czosnku

100 g ziaren kukurydzy (mogą być z puszki lub mrożone)

2 cebulki dymki 

garść listków i łodyg kolendry

sól

olej do smażenia

4 jajka

Przyrządzić posypkę.

Chleb rozdrobnić na małe kawałki i odstawić do całkowitego wysuszenia. Można zostawić go na noc na talerzu lub dosuszyć w piekarniku.

Chleb włożyć do malaksera i rozdrobnić na maleńkie kawałki.

Przesypać je do miseczki. 

Chorizo obrać ze skórki i pokroić na półplasterki. Włożyć do malaksera wraz z pociętym na kawałki ząbkiem czosnku.

Zmiksować na pastę.

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać chorizo z czosnkiem i smażyć mieszając około 5 minut, aż stanie się chrupiące. Dodać okruchy chleba i smażyć mieszając około 2-3 minut. Przełożyć do miseczki.

Posypkę można przyrządzić 1-2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Ogrzać do temperatury pokojowej przed podaniem.

Przyrządzić guacamole.

Obrany czosnek zetrzeć i włożyć do miski. Dodać kumin i bardzo drobno posiekane chilli. Z awokado wyjąć łyżką miąższ i włożyć do miski. Dodać sok z limonek i rozdrobnić awokado widelcem lub dłonią. Dodać pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki lub pomidora pozbawionego gniazd nasiennych i pokrojonego w kostkę. Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, oliwę i posiekaną kolendrę. Wymieszać i doprawić do smaku solą. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania placuszków.

Przyrządzić placuszki.

Do miski wsypać mąkę, kumin, sól i proszek do pieczenia. Wymieszać. 

Jajko rozbełtać w miseczce. Dodać mleko, wymieszać i wlać do suchych składników. Wymieszać do połączenia. Dodać starty ząbek czosnku, cienko posiekane dymki wraz ze szczypiorem, kukurydzę i kolendrę. Wymieszać.

Rozgrzać na patelni olej i smażyć porcjami placuszki z 1 łyżki ciasta każdy.

Usmażone przechowywać w piekarniku rozgrzanym do 80 stopni na talerzu pod przykryciem z folii aluminiowej. 

Ugotować jajka w koszulce w zakwaszonej octem wodzie lub usmażyć sadzone.

Na talerzu układać po 4-5 placuszków, na to solidną porcję guacamole, na to jajko i obficie posypać posypką. Można również jeszcze listkami kolendry.

Przepis Rawinder Bhogal z książki "Jikoni"