Maślane, drożdżowe ciasto z owocami i kruszonką.

Jest coś kojącego w cieście drożdżowym. A w kawałku ciepłego można się wręcz zakochać. 

Maślane,  puszyste, miękkie ciasto, chrupiąca kruszonka i warstwa owoców tworzą połączenie, któremu nikt się nie oprze. 

I można je robić przez cały rok, zmieniając owoce w zależności od sezonu. Lepsze są niezbyt soczyste owoce, żeby sok nie nasączył ciasta. Rabarbar otoczony cukrem, śliwki, jagody, morele, mirabelki, jabłka, maliny...

Te owoce idealnie sprawdzą się w tym wypieku. 

To ciasto smakuje dokładnie tak jak powinno wymarzone drożdżowe. I działa kojąco. Z kawą, herbatą, kubkiem mleka.

Zróbcie to ciasto. Nie zawiedziecie się.

Maślane ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

ciasto

600 g mąki pszennej (typu 550)

150 g drobnego cukru

25 g drożdży

3 jajka

150 g masła

200 ml mleka

rdzeń z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

skórka starta z 1 cytryny

duża szczypta soli

kruszonka

80 g mąki pszennej tortowej

50 g drobnego cukru

50 g masła

szczypta soli

owoce (jagody, śliwki, morele...)

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Tortownicę o średnicy 26-28 cm wysmarować masłem albo wyłożyć papierem do pieczenia.

Rozpuścić masło w rondelku i wystudzić do temperatury pokojowej.

Do miski wsypać mąkę tworząc kopczyk. Zrobić w nim łyżką dołek. Do tego dołka wkruszyć drożdże, wsypać 2 łyżki cukru (z ilości podanej do całego ciasta) i wlać 50 ml mleka  (z ilości podanej do całego ciasta). Delikatnie wymieszać zawartość dołka w kopczyku. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na 10 minut.

Dodać pozostałe składniki ciasta oprócz masła. Miksować całość przez około 5, aż wszystkie składniki połączą się i uzyskamy gładkie ciasto. Dodać masło i miksować ciasto (końcówki haki) przez 10 minut do uzyskania gładkiego, lśniącego, elastycznego ciasta.

Miskę przykryć ściereczką i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

Przygotować kruszonkę.

Wymieszać, lekko rozcierając wszystkie składniki kruszonki. Kruszonkę wstawić do lodówki.

Wyrośnięte ciasto wyrabiać przez chwilę, żeby je odgazować, a następnie przełożyć do formy. 

Ciasto posypać owocami, a następnie pokruszoną w dłoniach kruszonką. Formą przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na pół godziny.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. 

Wstawić blachę do piekarnika i piec ciasto 40-50 minut, aż kruszonka stanie się złocista.

Ciasto przez chwilę ostudzić przed krojeniem.

Można jeść ciepłe (pyszne) lub wystudzone.

Przepis Monika Modra - Pawlak z książki "Lubię"