Ciąg dalszy piknikowych przepisów. Szwedzkie ciasto czekoladowe kladdkaka i kalafior Nigela Slatera

Dzisiaj mam dla Was resztę przepisów na dania z naszego spontanicznego pikniku w ogrodzie. W poprzednim wpisie znajdziecie przepis na odrywane bułeczki z nadzieniem ziołowo serowym. Teraz zapraszam Was po resztę receptur.

Pierwsza z nich jest na szwedzkie ciasto czekoladowe kladdkaka. Ciasto jest wilgotne, prawie płynące i kleiste w środku. Jego wielką zaletą oprócz smaku jest łatwość i krórki czas wykonania. Piecze się je 13-15 minut, a robi... 5 minut. I składniki są łatwo dostępne. Jeszcze nie było sytuacji, żeby to ciasto zostało niezjedzone.

Inny przepis na ciasto kladdkaka i garść wspomnień ze szwedzkiego pikniku znajdziecie TUTAJ.

Drugi przepis jest na kalafiora. Na musie z tego warzywa kładzie się podsmażone, chrupkie kawałki i całość obsypuje chrupiącą bułką tartą z dodatkiem pestek dyni, natki i chrzanu.

To proste danie pełne smaku.

Jedliśmy jeszcze szparagi posypane morską solą w płatkach, skórką cytryny i polane sokiem cytrynowym i oliwą truflową.

Do tego sałaty i pomidory z młodą cebulką, którą uwielbiam o tej porze roku.

Dobrego tygodnia Wam zyczę.

 Kladdkaka

szwedzkie ciasto czekoladowe

200 g (1 szklanka) drobnego cukru

szczypta soli

40 g (6 2/3 łyżki) gorzkiego kakao

1 łyżka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

150 g masła (rozpuszczonego i wystudzonego)

2 jajka

125 g (1 szklanka) mąki pszennej

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

Wysmarować masłem lub wyłożyć papierem dopieczenia kwadratową formę o boku 24 cm. Można użyć też prostokoątnej lub tortownicy.

Do miski wlać wystudzone, rozpuszczone masło. Dodać cukier, sól, kakao i wanilię. Wymieszać do połączenia. Cały czas miksując (na wolnych obrotach) dodać po 1 jajku. Kiedy masa jest gładka, dodać przesianą mąkę i zmiksować tylko do połączenia.

Przelać ciasto do formy, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika. Piec 13-15 minut. Idealnie upieczona kladdkaka ma ścięty wierzch ciasta, a w środku jest wilgotna. Trzeba ją wyjąć z piekarnika w chwili, kiedy płynny środek zaczyna się ścinać.

Podawać na ciepło, w temperaturze pokojowej lub wyjętą prosto z lodówki.

Dobrze smakuje z lodami, bitą śmietaną lub z owocami.

 Kalafior Nigela z pestkami dyni i  natką

500 ml bulionu warzywnego

1 kalafior

oliwa

1/2 ząbka czosnku

50 g bułki tartej 

30 g natki pietruszki

3 łyżki pestek dyni

1 łyżka tartego chrzanu

W garnku lub rondlu zagotować bulion. Kalafior pokroić na plastry (steki) grubości 2 cm.

Włożyć kalafiora do bulionu i gotować go około 15 minut pod przykryciem. Powinien być miękki, ale nierozgotowany.

Kiedy kalafior gotuje się, zrumienić na rozgrzanej oliwie bułkę tartą. Mieszać cały czas w trakcie smażenia. Dodać posiekane pestki z dyni, posiekaną natkę i chrzan. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem i zestawić z ognia. 

Duże kawałki (plastry) kalafiora przełożyć na talerz, a małe zmiksować z połową bulionu na gładki krem. Doprawić go solą, pieprzem i startym czosnkiem.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na nim na złoto plastry kalafiora z obu stron. 

Na talerzu rozłożyć krem z kalafiorów, na nim podsmażone plastry. Całość obsypać bułką tartą z dodatkami. 

Można dodać podsmażone kawałki boczku lub dojrzewającej szynki.

Przepis na kalafior Nigel Slater z książki "Greenfeast. Spring. Summer"

Przepis na ciasto Magnus Nilsson z książki"The Nordic baking book"