Panini al latte czyli włoskie, mleczne bułeczki śniadaniowe

Pieczenie domowych bułek stało się w ostatnim czasie moim uzależnieniem. Odkąd mam dużą paczkę drożdży i 5 kilogramowy worek mąki i poczułam taki luz w głowie, że nie muszę nigdzie chodzić, żebyśmy mieli pieczywo. W weekendy, kiedy nie chodzę do pracy, piekę też chleby na zakwasie, ale kiedy potrzebuję czegoś szybkiego piekę bułki. Robię różne. To zależy jaką mam fazę ;-) A więc czasami piekę takie z bardzo chrupiącą skórką albo miękkie lub pełnoziarniste, z cienką skórką, maślane, zwijane, preclowe...

Ostatnio mam największą ochotę na miękkie bułeczki - takie wielofunkcyjne. Takie, które są pyszne na ciepło tuż po upieczeniu lub wystudzone, które można opiekać i robić z nich tosty, które smakują wspaniale zarówno ze słodkimi jak i wytrawnymi dodatkami, takie, które będą idealne jako bułki do burgerów. No więc, te dzisiejsze bułki spełniają wszystkie te cechy.

Jeszcze muszę dodać, że są bardzo łatwe do zrobienia i pyszne. 

Namówiłam Was na pieczenie? 

Panini al latte 

7 g świeżych drożdży

125 ml ciepłego mleka

250 g mąki pszennej typu 550

10 g drobnego cukru

3/4 łyżeczki soli

50 g miękkiego masła

wierzch

1 jajko

sezam, mak

W miseczce wymieszać drożdże z 2 łyżkami ciepłego mleka, 1 łyżką mąki i 1 łyżeczką cukru. Odstawić zaczyn na 10 minut.

Do miski wsypać resztę mąki, cukru i sól. Wymieszać. Dolać zaczyn i mleko. Miksować do połączenia składników. Dodać masło podzielone na kawałki i miksować całość przez około 10 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.

Przełożyć ciasto do miski wysmarowanej olejem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1 - 11/2 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.

Wyłożyć papierem do pieczenia dużą blachę. Ciasto podzielić na 6 równych części i z każdej uformować bułeczkę. ułożyć je na blasze zachowując odstępy.

Przykryć bułeczki ściereczką i ponownie pozostawić do wyrastania na 30-40 minut.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

Na dno piekarnika wstawić drugą blaszkę.

Wierzch bułeczek posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem lub sezamem.

Wstawić bułeczki do piekarnika na środkowy poziom, a na pustą blachę na dnie wylać chlust wody i szybko zamknąć drzwiczki, żeby para pozostała w środku.

Piec bułeczki 13-15 minut, aż wierzch będzie złocisty.

Studzić bułeczki na kratce.