Rolada pistacjowa z różą. Ciasto, które może być bazą dla wielu wariacji.

Mam dla Was propozycję na proste, szybkie i efektowne ciasto, które możecie zrobić na przykład na Walentynki. Samo upieczenie ciasta nie zajmuje dużo czasu, tak samo jak zrobienie masy. Wystarczy, żeby ciasto wystygło i już można je nadziewać, a zaraz potem podawać.

Ja swoje zrobiłam z pistacji i płatków róż, bo uwielbiam połączenie tych dwóch składników, ale najlepsze w tym cieście jest to, że można je zrobić całkowicie według swoich preferencji albo dostępności składników.

Oto kilka moich propozycji.

Pistacje możecie zamienić na orzechy laskowe, włoskie, migdały. Do masy możecie dodać pół tabliczki rozpuszczonej i wystudzonej (ale ciągle płynnej) gorzkiej czekolady (albo i więcej). Do niej możecie dodać odsączone wiśnie albo nasączone w alkoholu i pokrojone w małe kawałki suszone śliwki. Parę łyżek kandyzowanej skórki pomarańczowej również cudownie połączy się z masą czekoladową. 

Do masy możecie również dodać rozpuszczoną w małej ilości kawę, a ciasto przyrządzić z orzechów.

A może dodacie pół puszki kajmaku, a na końcu wkręcicie w masę posiekane daktyle lub figi. 

Płatki róży możecie dodać do masy, a ciasto posmarować konfiturą malinową. Albo jak poczujecie pragnienie truskawek, to posiekajcie kilka do masy, a ciasto posmarujcie płatkami róż albo konfiturą truskawkową. 

Morele z ciastem pistacjowym lub migdałowym również wspaniale się łączą.

Możliwości jest wiele. Potraktujcie ten przepis jako bazę dla Waszych smaków i preferencji. Najważniejsze, że jest ono pyszne, proste i szybkie.

 Rolada pistacjowa z różą

ciasto

50 g obranych, zmielonych pistacji (migdałów, orzechów laskowych, włoskich, pekanów)

4 duże jajka (oddzielnie żółtka i białka)

225 g drobnego cukru

nadzienie

75 g miękkiego masła

120 g cukru pudru

250 g serka mascarpone

120 g utartych płatków róży

wierzch 

20 g posiekanych pistacji

suszone płatki róży

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

Na środku arkuszu papieru do pieczenia wielkości blachy narysować ołówkiem (markerem) prostokąt o wymiarach około 32x22 cm.

Wyłożyć tym papierem blachę do pieczenia. Papier położyć częścią zapisaną na spód. Ciasto nie powinno dotykać zapisanych linii, a narysowany, prześwitujący prostokąt ma tylko pomóc nadać ciastu odpowiednią wielkość. 

Przygotować ciasto.

Do miseczki wsypać cukier.

W drugiej większej misce zmiksować białka na dosyć sztywną pianę. Cały czas miksując dodawać do białek 3-4 łyżki cukru z miseczki.

Odstawić miskę z pianą. 

W trzeciej misce (największej) zmiksować na jasną, puszystą masę żółtka z pozostałym cukrem. Dodać zmielone orzechy i zmiksować do połączenia. Na masę żółtkowo orzechową wyłożyć około 1/4 piany z białek. Wymieszać całość szpatułką (nie miksować). Ta część piany ma rozrzedzić masę orzechową. Wyłożyć resztę piany i delikatnie wymieszać do połączenia.

Masę wyłożyć na papier do pieczenia. Ma pokryć narysowany prostokąt.

Wstawić do piekarnika i piec 8-10 minut.

Upieczone ciasto wyjąć i zwinąć wraz z papierem w rulon. Część wierzchnia upieczonego ciasta również powinna być na wierzchu w zwiniętym rulonie. Całość zawinąć w ściereczkę i zostawić do całkowitego wystudzenia. Można zostawić je na noc.

Przygotować nadzienie.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Zmiksować na gładką i puszystą masę masło. Dodać cukier i zmiksować do połączenia. Zmniejszyć obroty miksera. Cały czas miksując dodawać po 1 łyżce serka mascarpone. Miksować tylko do połączenia.

Ciasto delikatnie rozwinąć i odkleić papier do pieczenia. Jeżeli gdzieś się rozerwie nie trzeba się tym przejmować, bo całość sklei masa.

Ciasto (od strony, do której przylegał papier posmarować konfiturą z płatków róż, na nich rozsmarować równomiernie masę z mascarpone.

Ciasto zwinąć w roladę (pomagając sobie papierem).

Położyć na talerzu. Resztkę masy z miski (z wytarcia ścianek szpatułką) rozsmarować w formie paska na wierzchu rolady. Posypać wierzch orzechami i płatkami róż. Można również posypać cukrem pudrem. Ta resztka masy na wierzchu posłuży jako klej do przymocowania dekoracji.

Ciasto można podawać od razu