Rundstykker czyli norweskie bułki śniadaniowe

Wygląda na to, że urządziłam Wam norweski tydzień na blogu ;-)

Norweskie przepisy, norweskie opowieści...

Dzisiaj mam dla Was bardzo prosty przepis na śniadaniowe bułeczki. Norweskie oczywiście ;-)

Pszenne, z wilgotnym, miękkim miąższem, cienką, chrupiącą skórką, która z czasem staje się miękka. 

Bułeczki można zamrozić. Po upieczeniu na drugi, trzeci dzień można je opiec w tosterze. 

Zdałam sobie sprawę, kiedy wyciągałam te bułeczki z piekarnika, że pracy przy nich nie ma prawie wcale, a są lepsze i sprawiają więcej przyjemności niż bułki z większości piekarni.

Można również ciasto wstawić do wyrastania na noc do lodówki i rano uformować bułeczki, zostawić je do ponownego wyrastania, wstawić do pieczenia i cieszyć się ciepłym pieczywem do śniadania. Własnym ciepłym pieczywem.

Jeżeli chcecie tak zrobić, to zmniejszcie ilość drożdży do 15 g.

Miłego pieczenia.

Rundstykker

 norweskie bułki śniadaniowe

300 ml (1 1/4 szklanki) mleka lub wody w wersji wegańskiej

25 g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki soli

25 ml (1 3/4 łyżki oleju o neutralnym smaku

410 g (ok 3 1/3 - 3 1/2 szklanki) mąki pszennej typu 550

wierzch

pestki słonecznika, dyni, mak

Podgrzać mleko (lub wodę) do letniej temperatury. Dodać drożdże, wymieszać i odstawić na 5 minut. 

Do miski miksera włożyć wszystkie pozostałe składniki, dolać mleko (lub wodę) z drożdżami i miksować całość 5-7 minut, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. 

Ciasto przykryć ściereczką lub folią i odstawić do wyrastania na pół godziny lub do chwili, aż podwoi swoją objętość. 

Ciasto podzielić na 8 części. Z każdej uformować natłuszczonymi olejem dłońmi bułeczkę i położyć ją (zachowując odstępy) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Kiedy bułeczki rosną, rozgrzać piekarnik do 220 stopni C. 

Po tym czasie wierzch bułeczek posmarować wodą i posypać ziarnami.

Piec bułeczki w rozgrzanym piekarniku na złoto około 10 minut.

Studzić na kratce.

Przepis Magnus Nilsson z książki "The Nordic baking book"