Zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym i curry.

Jeszcze kilka dni temu było tak pięknie. Złociste liście na drzewach, słońce na niebie i przyjemna temperatura. I wszystko już się skończyło. Piękna jesień odeszła. 

Deszcz, zimno, wiatr, ciemno i bezlistne lipy za oknem. W sumie nic nadzwyczajnego. Typowa listopadowa pogoda, ale trochę szkoda, że już ta piękna, kolorowa pora roku skończyła się.

Za to teraz zupy smakują najlepiej na świecie. I świece palą się cudownym blaskiem i koc jest cudownie miękki, a herbata rozgrzewa wspaniale. 

Ta paskudna pogoda potrafi mieć i dobre strony.

Poniżej znajdziecie przepis na wspaniałą zupę. Prostą i szybką do zrobienia i wspaniale rozgrzewającą. Ja ją lubię w takiej grudkowatej formie, z kawałeczkami chrupiącego imbiru i miękkimi ziarenkami soczewicy. Można ją również zmiksować jeżeli wolicie zupy o aksamitnej konsystencji. 

Połączenie soczewicy, mleka kokosowego, curry, pomidorów i imbiru jest cudowne i rozgrzewające. 

To wspaniała, jesienna zupa.

 Zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym i curry

2 łyżki oleju kokosowego

1 cebula (drobno posiekana) - 160 g

1 łyżka przyprawy curry

1/4 łyżeczki chilli w płatkach

2 ząbki czosnku (zmiażdżone)

4 cm kawałek świeżego korzenia imbiru - 30 g - drobno posiekany

150 g czerwonej soczewicy - opłukanej i odsączonej

1 puszka posiekanych pomidorów - 400 g

łodygi kolendry (posiekane) - 25 g

1 puszka mleka kokosowego - 400 ml

sól

pieprz

wierzch

liście kolendry

mleko kosowe 

W garnku rozgrzać olej. Dodać cebulę i smażyć ją mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i delikatnie zrumieni się (8-10 minut).

Dodać curry, chilli, czosnek i imbir. Smażyć cały czas mieszając przez 1-2 minuty.

Dodać soczewicę i smażyć mieszając przez 1 minutę. Dodać pomidory, 600 ml wody, posiekane łodygi kolendry, 1 łyżeczkę soli i pieprz.

Wlać mleko kokosowe. Doprowadzić do wrzenia i gotować 25 minut do miękkości soczewicy.

Jeżeli zupa za bardzo zgęstnieje, dolać wody.

Zupę można również zmiksować.

Zupę podawać z posiekaną kolendrą i polaną odrobiną mleka.

Przepis Yotam Ottolenghi z książki "Simple"