Zapiekane ziemniaki z sosem pomidorowym i serem halloumi

Mamy lato. 

Uwielbiam tę porę roku, ale zdecydowanie wolę, kiedy temperatury oscylują w granicach 25 stopni, a nie 30 po zachodzie słońca.

Nasze jedzenie teraz jest bardzo proste. Warzywa i owoce. Jak najmniej przetworzone. Nie włączam piekarnika, bo i tak w domu ciężko wytrzymać.

Kiedy tylko temperatura trochę spada, wracam do życia i większej aktywności. 

Wtedy i piekarnik uruchamiam, żeby przyrządzić coś dobrego.

Sprawdzam prognozę pogody i dostosowuję moje gotowanie do temperatur na zewnątrz. 

Mi jest gorąco, pomimo licznych zimnych pryszniców i lekkich, lnianych sukienek. Jak patrzę na naszego kota, któremu parę lat temu coś się poprzestawiało i na lato dostaje zimowego futra, a na zimę tego w lekkiej wersji, to myślę, że jemu jest znacznie gorzej. Cały dzień przesypia, rozłożony na plecach na najchłodniejszym fragmencie podłogi, za to rano i wieczorami wstępuje w niego wigor.

I kiedy dopada mnie narzekanie na upały, to przypominam sobie zimę i to ciągłę marznięcie. I już mi lepiej. 

Jutro ma być niezwykle gorący dzień. Jakoś go przetrwam, czekając na ochłodzenie. I Wy go przetrwajcie.

A jak ciut się ochłodzi, możecie zrobić pieczone ziemniaki z aromatycznym sosem pomidorowym i serem halloumi.

To proste, aromatyczne, letnie danie na ciepłe (ale nie upalne dni). 

Zapiekane ziemniaki z sosem pomidorowym i serem halloumi

600 - 700 g młodych, małych ziemniaków

oliwa z oliwek

1 paczka (220-250 g) sera halloumi

200 g greckiego jogurtu

1 cebulka dymka (drobno posiekana)

sos pomidorowy

3 łyżki oliwy z oliwek

1 czerwona cebula (posiekana w kostkę)

3 duże ząbki czosnku (drobno posiekane)

5 cm kawałek imbiru (obrany i starty)

1/2 łyżeczki papryki z Aleppo* lub innej lekko pikantnej

400 g puszka pomidorów w kawałkach

4 suszone pomidory (posiekane)

1 łyżeczka suszonego oregano

1 garść posiekanych listków bazyli (najlepiej odmiany greckiej)

1 łyżeczka melasy z granatów

Ziemniaki wyszorować szczoteczką (nie obierać), większe przekroić na pół i włożyć do gotującej wody.  Gotować 12-15 minut. Odcedzić i na chwilę odstawić, żeby lekko odparowały.

Nagrzać piekarnik do 220 stopni C.

Ziemniaki wyłożyć na blachę. Skropić oliwą, posypać solą i wymieszać, żeby oliwa obtoczyła ziemniaki z każdej strony.

Wstawić do piekarnika i piec 20-30 minut, aż będą chrupkie.

Przygotować sos.

Do rondla włożyć czosnek, cebulę i imbir. Posolić, wlać oliwę i dusić na średnim ogniu do miękkości przez około 8 minut. Mieszać od czasu do czasu.

Dodać paprykę z Aleppo  i pomidory. Dolać 200 ml wody, suszone pomidory, oregano i większość posiekanej bazylii oraz melasę. Wymieszać i gotować na małym ogniu około 10 minut. Posolić delikatnie do smaku (pamiętając, że ser halloumi jest słony).

Nastawić funkcję grill w piekarniku. 

Sos przełożyć do formy do zapiekania. Na wierzch położyć ziemniaki, lekko zatapiając je w sosie. 

Obłożyć całość 1/2 cm plastrami sera i wstawić na chwlę pod grill, żeby ser zrumienił się.

Wyjąć z piekarnika, na środku położyć jogurt, skropić lekko całość oliwą i posypać resztą listków bazylii i posiekaną dymką.

*O papryce z Aleppo przeczytacie TUTAJ.