Babka pistacjowa

Pistacje to nasze ulubione orzechy. Najczęściej skubiemy takie prażone solone, ale też dodaję je do sałatek, koktajli, ciast i deserów. 

Lubię również pasty (masła) pistacjowe, ale tylko z takim krótkim składem. Najlepiej, kiedy jest tylko jeden składnik - pistacje. 

Do babki, na którą przepis znajdziecie poniżej, użyłam pasty pistacjowej, którą kupiłam w TYM sklepie, ale można oczywiście użyć  innej lub zrobić samemu miksując pistacje na pastę w malakserze o dużej mocy.

Pastę (masło) pistacjowe można kupić w wielu miejscach przez internet. Ja lubię masła wytwarzane na Podlasiu w firmie Maslove

https://maslove.pl/sklep/

Babka ma intensywny pistacjowy smak i kolor. Jest wilgotna i bardzo aromatyczna. 

Kusi mnie, żeby następnym razem dla odmiany użyć masła z prażonych orzechów laskowych lub migdałów. Modyfikować przepis na różne sposoby, bo sam przepis - baza jest bardzo dobry.

Babkę z masłem z orzechów laskowych oblałabym podgrzanym kremem typu gianduja lub Nutella, a migdałową polałabym białą czekoladą i obsypałabym liofilizowanymi malinami.

Będę wracać do tego przepisu.

Babka pistacjowa

150 g miękkiego masła

150 g pasty (masła) pistacjowego 100%

260 g drobnego cukru

280 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

5 jajek

200 g kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

duża szczypta soli

wierzch

100 g białej czekolady

1 łyżka pasty (masła) pistacjowego 100%

garść posiekanych pistacji

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni C.

Wysmarować masłem i obsypać mąką (wysypując jej nadmiar) formę do babki.

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.

W drugiej misce zmiksować masło z cukrem na puszystą masę. Dodać pastę pistacjową i zmiksować do połączenia. Cały czas miksując, dodawać po jednym żółtku. A następnie miksując na wolnych obrotach dodawać na przemian śmietanę (jogurt) i mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą.

Ubić białka na sztywną pianę. 

Połowę piany dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką (nie miksować). Dodać resztę piany i ponownie  wymieszać szpatułką do uzyskania gładkiej, puszystej masy.

Ciasto przelać do formy i wstawić do piekarnika.

Piec babkę 55 minut lub do czasu, aż patyczek włożony do ciasta będzie suchy.

Wyłączyć i pozostawić babkę jeszcze na 5 minut w piekarniku. Po tym czasie uchylić drzwiczki i pozostawić babkę do całkowitego wystudzenia.

Wyjać ciasto z formy i postawić na kratce.

Na parze rozpuścić połamaną czekoladę z 1 łyżką pasty pistacjowej.

Płynną czekoladą oblać babkę i oprószyć posiekanymi pistacjami.

Przepis Monika Mądra - Pawlak i Jan Pawlak z książki "Lubię".