Na ciemne i zimne jesienne dni - tarta karmelowo czekoladowa

Przyszła prawdziwa jesień. Z deszczem, chłodem i krótkimi dniami. Widzę jak razem z porami roku zmienia się moja kuchnia i tryb życia. Nadal jeżdżę po zakupy na targ na rowerze, ale już w rękawiczkach, szalu i czapce. 

Na kanapie leżą wełniane koce i spędzamy tu o wiele więcej czasu niż miesiąc temu. Nowe książki piętrzą się na półkach i pomagają w te ciemne wieczory.

Korzenne napoje z imbirem weszły z powrotem do naszego menu. Tak samo jak zupy i rozgrzewające dania. Zaczynam powoli myśleć o zimie. Zamówiłam nową wełnianą czapkę i rękawiczki, wyprałam ciepłe szale i wytrzepałam puchowe kurtki. 

W sypialni mamy już ciepłe kołdry, ale nadal w lnianych poszewkach, bo kocham je niezależnie od pory roku.

Wszędzie stoją już świece, a po kątach palą się subtelne światełka. Łatwiej przetrwać ciemności, kiedy w domu jest jasno i przytulnie. 

Kwiaty w wazonie też nabrały innego koloru. Są jesienne. Lubię teraz kupować do domu chryzantemy. Mają tak niesamowite kształty i kolory. To dla mnie takie jesienne dalie.

No i znowu mamy w domu dużo czekolady ;-)

Kostka gorzkiej 85% potrafi zdziałać cuda;-)

Ciasto, na które przepis znajdziecie poniżej, idealnie sprawdzi się na jesienną aurę. Połączenie lekko słonego karmelu i czekolady jest wspaniałe. Do tego cieniutka warstwa ciasta i mamy coś dobrego.

Ciasto jest proste do zrobienia i łatwo przechowuje się przez kilka dni.

Jedyna trudność w tym przepisie, to wyłożenie formy surowym ciastem, bo jest ono dość lepkie. Jest na to sposób. Użyjcie lekko zwilżonych wodą dłoni i przestaje to być problemem. 

A Wy macie swoje sposoby na jesienne ciemności i chłody?

Tarta karmelowo czekoladowa

ciasto

 125 g miękkiego masła

125 g mąki pszennej tortowej

30 g cukru pudru

30 g skrobii kukurydzianej

2 szczypty soli

masa

150 g gorzkiej czekolady

125 g miękkiego masła

200 g ciemnego, brązowego cukru

75 m śmietanki kremówki

1 łyżka naturalnej esencji z wanilii

1/2 łyżeczki soli morskiej

wierzch

gorzkie kakao

orzechy włoskie lub pekan

Wysmarować masłem formę o średnicy 20 cm i wyłożyć jej dno papierem do pieczenia. Najlepiej sprawdzi się forma z wyjmowanym dnem.

Przygotować ciasto. 

Zmiksować masło z cukrem i solą na gładką masę. Dodać oba rodzaje mąki i zmiksować do połączenia. Ciasto wyłożyć do formy i rozprowadzić cienką warstwą. Ciasto jest miękkie, więc łatwiej to zrobić lekko wilgotnymi dłońmi.

Formę z ciastem wstawić do lodówki na 30 minu.

Posiekać czekoladę w pół centymetrową kostkę.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

Do rondla włożyć wszystkie skłądniki nadzienia. Doprowadzić do zagotowania i gotować przez 1-2 minuty. Zdjąć z ognia i odstawić, żeby masa lekko wystygła, ale pozostała ciepła.

Formę z ciastem wyjąć z lodówki. Ciasto posypać czekoladą i wlać masę karmelową. Wstawić do piekarnika i piec około 30 minut. Dobrze postawić formę z ciastem na czas pieczenia na dużej blasze, żeby jak coś by z niej wyciekło, żeby nie spłynęło na dno piekarnika.

Ciasto wystudzić do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na noc, żeby masa ścięła się.

Wierzch posypać gorzkim kakao i orzechami.

Przepis Yvette van Boven z książki "Home made Christmas".