Szwedzka tarta mazarin z morelami i przepis na domowy marcepan.

Na targu coraz bardziej czuć kończące się lato. Królują śliwki, pomidory i papryki. Można znaleźć coraz więcej dyń i jabłek. Powoli trzeba będzie pożegnać się z morelami, malinami i truskawkami. Lubię te późne odmiany letnich owoców, bo przedłużają kończący się na nie sezon. 

Ranki i wieczory robią się chłodne i wyraźnie czuć, że dzień jest znacznie krótszy. Idzie jesień.

Ale jeszcze chwilkę mamy, więc cieszmy się resztkami lata.

Z ostatnich moreli piekę ciasta i robię szybkie konfitury do porannej owsianki. 

W dzisiejszym cieście znajdziecie morele, ale równie dobrze możecie użyć brzoskwiń, nektarynek lub śliwek. 

W cieście do masy dodaje się gotowy marcepan, ale jeżeli go nie macie, to przy użyciu malaksera możecie bardzo szybko go zrobić. Poniżej znajdziecie też przepis na domowy marcepan.

Zostawiam Wam przepis i życzę pięknego, słonecznego i jeszcze letniego tygodnia.

Tarta mazarin z morelami

ciasto

200 g zimnego masła (pokrojonego w 1 cm kostkę)

350 g mąki tortowej

125 g cukru pudru

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

1 jajko

masa

150 g marcepana

100 g drobnego cukru

100 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)

2 jajka

40 g mąki pszennej

szczypta soli

10 moreli pokrojonych na ćwiartki

1/2 łyżeczki kardamonu

1/2 łyżeczki cynamonu

cukier puder do posypania wierzchu

Przyrządzić ciasto.

Zmiksować zimne masło z mąką do uzyskania okruszków.

Dodać cukier i wanilię i ponownie przez chwilę miksować.

Dodać rozbełtane jajko i miksować do połączenia się składników.

Z ciasta uformować kulę i spłaszczyć ją do formy dysku. Zawinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 30 minut.

Ciasto wyjąć z lodówki na 10 - 15 minut przed wałkowaniem.

Prostokątną formę do tart o wymiarach 36 x 13 cm (lub okrągłą) wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkować na grubość 4-5 mm i wyłożyć nim formę.

Wstawić formę z ciastem do lodówki na czas przyrząrzania masy.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

Przyrządzić masę magdałową.

Zmiksować marcepan z cukrem.

Dodać masło i miksować do połączeniaskłądników.

Cały czas miksując dodać jajka (po jednym). Na koniec dodać sól i mąkę. Zmiksować do połączenia.

Wyłożyć masę na ciasto. Na wierzchu poukładać ćwiartki moreli (skórką do dołu). Posypać wierzch kardamonem i cynamonem.

Wstawić ciasto do piekarnika i piec 45-50 minut lub do czasu, kiedy wierzch lekko się zezłoci.

Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Marcepan 

200 g mielonych obranych migdałów

100 g drobnego cukru

100 g cukru pudru

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z migdałów (opcjonalnie)

1 białko jajka

Włożyć wszystkie składniki do malaksera i miksować do połączenia się składników.

Z masy uformować gruby wałek. Zawinąć go w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Przepis Brontë Aurell z książki "Scandikitchen. Summer".