Domowe bułki do hot - dogów

Street food w dobrym wydaniu potrafi być naprawdę dobry. I wtedy z przyjemnością się na niego kuszę.

W Holandii prosta bułka ze śledziem matjasem i cebulą potrafi wznieść pod niebiosa. W Finlandii bułka z pieczonym łososiem, we Włoszech ciabatta z plastrami porchetty, burgery marguez na południu Francji, hot dogi w Danii... Każdy kraj ma swoje lokalne smaki i warto ich próbować.

Hot - dogi jadam bardzo rzadko. Jak już się na nie kuszę, to gdzieś w Danii albo przyrządzam je sama w domu na duński sposób. Ze słodkimi marynowanymi ogórkami, sosem remoulade i z prażoną cebulą. I w bułce własnego wypieku (zresztą z duńskiego przepisu).

Przepis na sos remoulade znajdziecie w poprzednim poście (link TUTAJ), dzisiaj mam dla Was recepturę na bułki do hot - dogów. 

Oczywiście te bułki można wykorzystać do kanapek czy zapiekanek, a także uformować je w dowolnym kształcie.

Ale domowy hot - dog naprawdę potrafi dobrze smakować.

Jak się na niego zdecydujecie, to koniecznie chwilę podpieczcie przekrojoną bułkę w tosterze albo na suchej patelni. Ten prosty trik dużo daje.

Bułki do hot - dogów

250 g zimnej wody

15 g świeżych drożdży

1 jajko

500 g mąki pszennej typu 550

45 g cukru

5 g soli

40 g miękkiego masła

Do miski miksera wlać wodę i dodać drożdże. Wymieszać do rozpuszczenia drożdży.

Dodać jajko i wymieszać widelcem do połączenia. 

Dodać mąkę, sól i cukier. Miksować całość (końcówki haki) na niskich obrotach przez około 6-8 minut do uzyskania gładkiego ciasta. 

Dodać masło podzielone na kawałki i miksować jeszcze chwilę, aż masło połączy się z ciastem, a ciasto zacznie odstawać od miski.

Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrastania na 15-20 minut. Ciasto można również wstawić do wyrastania na noc do lodówki, ale wtedy należy je przyrządzić z 10 g drożdży.

Ciasto podzielić na 12 części i lekko posmarowanymi olejem dłońmi formować owalne bułeczki. Ułożyć je na dwóch dużych blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

Przykryć bułeczki ściereczką i pozostawić do wyrastania, aż podwoją swoją objętość.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

Wstawić bułeczki do piekarnika i piec 12-14 minut.

Studzić na kratce. 

Przepis Claus Meyer z książki "Meyer's bakery"