Kladdkaka czyli najprostsze na świecie ciasto czekoladowe i garść szwedzkich wspomnień.

Pewnego czerwcowego poranka pobiegłam do ulubionej piekarni w Sztokholmie, żeby kupić na piknik chleb i parę cynamonowych bułeczek. Do tego jeszcze kilka produktów i mogliśmy jechać w stronę jeziora Wetter (drugiego co do wielkości w Szwecji).

Popołudniu, kiedy głód zaczynał dawać o sobie znać, a nasza droga biegła niedaleko morza, postanowiliśmy zrobić sobie piknik gdzieś nad wodą. Ustawiliśmy gps na punkt znajdujący się daleko od wszelkich miejscowości i gdzie droga kończyła się blisko morza. I ruszyliśmy w poszukiwaniu pięknego miejsca na posiłek.

Kiedy droga się skończyła, ukazał nam się piękny widok na morze i na... stary drewniany dom z wielkim tarasem. Czyli dojechaliśmy na czyjąś (przepięknie położoną) prywatną posiadłość. Popatrzyliśmy przez chwilę na morze i już mieliśmy zawracać, żeby nie zakłucać nikomu prywatności, kiedy z domu wyszedł mężczyzna witając nas: hej, hej (czyli cześć). 

Przedstawiliśmy się, powiedzieliśmy, że szukaliśmy miejsca na piknik nad morzem i przeprosiiśmy, że wjechaliśmy na jego teren. Wtedy właściciel powiedział, że serdecznie nas zaprasza. Możemy zrobić sobie piknik na jego terenie. Porozmawialiśmy jeszcze chwilę o tym skąd jesteśmy, skąd jedziemy, dokąd jedziemy...

I wtedy właściciel domu zaprosił nas do siebie na kawę. W dużym salonie z drewnianą podłogą i wielkimi oknami wychodzącymi na morze stał ekspres ze świeżo zaparzoną kawą. Do kawy dostaliśmy dopiero upieczone czekoladowe ciasto kladdkaka. 

To była taka niespodziewana fika z najlepszym ciastem kladdkaka jaki do tej pory jadłam. Ciasto było pyszne. Upieczone, ale w środku jakby niedopieczone czyli idealne, takie jak właśnie powinno być. 

Zrobiliśmy sobie cudowny piknik nad brzegiem morza. Z małą ilością składników, ale jakich... Pszenno żytni chleb na zakwasie z piekarni Petrus, bułeczki cynamonowe i kardamonowe też stamtąd, ser Västerbotten, małe pomidorki, francuska, dojrzewająca kiełbasa, koszyczek szwedzkich truskawek (niesamowicie aromatycznych) i napój z kwiatów czarnego bzu. Do tego "świeżo" kupione pamiątki: duński nóż do sera (od dawna marzyłam o czarnym, matowym), fińska taca i szwedzki nowy koc piknikowy...

Czas płynął, powinniśmy ruszać dalej, ale byliśmy tam tacy szczęśliwi i zrelaksowani...

Kiedy zebraliśmy nasz piknikowy ekwipunek i poszliśmy się pożegnać, właściciel powiedział, że jutro u niego na tarasie będzie koncert i zaprasza nas na niego. To było przemiłe. 

Lubię takie momenty w moim życiu. Nieplanowane, zaskakujące, zostające w pamięci na długo.

Teraz ciasto kladdkaka kojarzy mi się z tym zaskakującym, przemiłym popołudniem gdzieś nad morzem na szwedzkiej prowincji.

 To jest naprawdę najprostsze ciasto na świecie. Jest pyszne, sycące i poprawiające nastrój. Żeby było idealne (czyli wilgotne w środku, gęste i intensywne) trzeba złapać właściwy czas pieczenia. Pieczone za długo, będzie suche i zwykłe, pieczone za krótko będzie się rozpływać. W czasie pieczenia dobrze przed końcem czasu, otworzyć piekarnik i lekko nacisnąć palcami na środku ciasta. Jeżeli się lekko ugina, jest dobre. 

Ciasto dobrze smakuje też z dodatkiem malin, lodów, bitej śmietany... 

 Kladdkaka

szwedzkie ciasto czekoladowe

150 g mąki pszennej tortowej

17 g gorzkiego kakao

1/8 łyżeczki soli

2 duże jajka

200 g cukru

2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii

115 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego do letniej temperatury)

cukier puder do posypania wierzchu

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

Posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia prostokątną formę o wymiarach 20 na 30 cm.

Przesiać razem mąkę, kakao i sól.

W misce zmiksować na puszystą masę jajka z cukrem i wanilią. 

Dodać sypkie składniki i delikatnie zmiksować do połączenia. Dodać masło i ponownie zmiksować do połączenia.

Masę wyłożyć do formy, wyrównać wierzch i wstawić foremkę do piekarnika na środkowy poziom.

Piec ciasto około 17 minut (czas pieczenia zależy od piekarnika).

Upieczone ciasto powinno pozostać w środku jakby "niedopieczone", ale niepłynne.

Ciasto można przechowywać w puszce przez 3-4 dni. 

Przepis Lynda Balslev z książki " The little book of fika".