Jagodzianki dla fińskich przyjaciół

 Minęły już prawie trzy tygodnie od mojego wyjazdu z Finlandii. Trochę czasu zajęło mi dojście do siebie. Organizacja domu po ponad miesięcznej nieobecności, intensywny czas w pracy, sesja egzaminacyjna syna, bagaże, które dotarły do mnie po dwóch tygodniach... to wszystko miało wpływ na to, że nie miałam chwili, żeby coś tu umieścić.

Wróciłam z Finlandii zakochana w tym kraju. W jego mieszkańcach, w ich podejściu do życia, w fińskiej przyrodzie, w ich cudownych lnach, słodko pikantnej musztardzie... Tych rzeczy, które zrobiły na mnie wielkie wrażenie, jest dużo, ale najważniejsi byli ludzie, których tam poznałam. Może to jest moje szczęście do ludzi, może fiński sposób bycia, ale wróciłam do Polski bogatsza o nowe niezwykłe znajomości i co najcenniejsze, o nowe przyjaźnie. 

Tęsknię za Finlandią i wiem, że tam wrócę.

Kiedy przyjechałam było rześko (delikatnie mówiąc), a drzewa miały tylko pąki. Po paru dniach wszystko było zielone, a temperatury momentami dochodziły do 30 stopni w cieniu. I tak było przez cały mój pobyt. Niebo bez jednej chmury w niezwykłym niebieskim kolorze (to dzięki czystemu powietrzu), soczysta zieleń brzóz, słońce zachodzące tylko na chwilę, białe noce i krystaliczna woda w jeziorach.  

Język fiński jest trudny jak zdobycie ośmiotysięcznika. Mimo wszystko starałam się uczyć codziennie kilku nowych słów i używać ich. Zapisałam się do lokalnej biblioteki (ale nie takiej zwykłej, ale przepięknej według projektu Alvara Alto) i spędzałam tam długie godziny przeglądając albumy o fińskiej architekturze, designie, rzemiośle i dziesiątki książek kucharskich. Spisywałam przepisy na chleby, drożdżówki, śledzie..., a kilka książek tak mnie zachwyciło, że zamówiłam je. A potem, kiedy nadchodziły przesyłki i słyszałam, kiedy listonosz wrzuca je przez otwór w drzwiach, sprawiało mi to niesamowitą radość. 

Język fiński już mnie nie przeraża Ciągle mam trochę kłopotów z tłumaczeniem przepisów, ale radość jaką czuję, wyciągając z piekarnika bułeczki, wynagradza wszystko.

W Finlandii też trochę piekłam. Przede wszystkim drożdżówki z jagodami, borówkami, żurawinami, rokitnikiem, moroszką. Z fińskimi skarbami, które miałam na wyciągnięcie ręki. To były drożdżówki w polskim stylu, bo piekłam je dla fińskich przyjaciół i znajomych. Tamtejsza mąka, drożdże, masło i mój fiński piekarnik, zachowywały się inaczej niż znane mi na co dzień polskie składniki i domowy piekarnik, ale jak się chce to się zawsze uda. 

Mam dzisiaj dla Was przepis na jagodzianki, które piekłam w Finlandii. Maślane, miękkie, pachnące wanilią i skórką z cytryny i z dużą ilością waniliowej kruszonki. 

Ten przepis jest dla Was i dla Ciebie Piritta, moja nowa, fińska przyjaciółko.

Piritta, tämä resepti on sinulle ;-)

Wyspy w pobliżu Helsinek

Środek nocy na morzu w pobliżu Turku

Okolice Turku

Spotkanie z naturą w okolicy  Ähtäri

Wyspy w okolicy Helsinek

Wyspy w pobliżu Helsinek

Jedno z jezior w regionie Ostrobothnia

Jagodzianki dla przyjaciół

ciasto

500 g mąki pszennej (typu 550)

250 ml tłustego mleka

2 łyżki naturalnego jogurtu

150 g masła (rozpuszczonego i wystudzonego)

100 g cukru

4 żółtka

30 g świeżych drożdży

szczypta soli

skórka starta z 1/2 cytryny

1 łyżeczka pasty z wanilii lub naturalnego ekstraktu waniliowego

kruszonka

100 g miękkiego masła

100 g drobnego cukru

150 g mąki pszennej (typu 450)

1 łyżeczka pasty z wanilii lub naturalnego ekstraktu waniliowego

1 jajko (do posmarowania wierzchu)

200 g jagód (mogą być mrożone)

3 łyżki cukru

1/4 łyżeczki kardamonu (użyłam kruszonego, ale może być też mielony)

Składniki kruszonki zmiksować i wstawić do lodówki do schłodzenia.

W misce wymieszać letnie mleko i drożdże. Odstawić na 5 minut. Dodać żółtka, jogurt, cukier i sól. Wymieszać. Dodać mąkę i miksować (końcówki haki) do połączenia się składników. Dodać masło i miksować całość jeszcze przez 5-7 minut. Przykryć miskę ściereczką i odstawić ciasto do wyrastania na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

 Na lekko podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość 2 cm. Wykrawać krążki dużym kubkiem lub szklanką i układać je na blasze (zachowując 5 cm odstępy) wyłożonej papierem do pieczenia. Z tej porcji robię drożdżówki na dwóch blachach z wyposażenia piekarnika. 

Odstawić drożdżówki do wyrastania na około 20-30 minut. 

 Obsypanym mąką dnem małego kubka zrobić w drożdżówkach po środku wgłębienie. Posmarować całość rozbełtanym jajkiem. Wypełnić dołki jagodami wymieszanymi z cukrem. Wierzch posypać obficie kruszonką. 

Kruszonkę delikatnie posypać kardamonem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 15-20 minut. Po tym czasie boki ciasta i kruszonka powinny się zezłocić.

Czas pieczenia zależy od wielkości drożdżówk i od piekarnika. 

Jezioro Kyrkösjärvi koło Seinäjoki

Na morzu w okolicy Turku

Jezioro w okolicy Ähtäri