Szybkie i proste rillette czyli do czego wykorzystałam puszkę sardynek

Mam słabość do puszek sardynek. Lubię szczególnie te w staroświeckim stylu. Owinięte w papier albo tylko metalowe. W niektórych sklepach znajduję półki z dziesiątkami sardynkowych puszek i mogłabym spędzić tam naprawdę wiele czasu na ich oglądaniu. Lubię znajdujące się na nich opisy, fonty, rysunki latarni morskich, rybek, rybaków, ten różny styl opakowań w zależności czy są to puszki francuskie, portugalskie, włoskie...

Mam nadzieję, że gdzieś jest muzeum sardynkowych puszek i kiedyś do niego trafię ;-)

Przyznaję się. Kupuję sardynki ze względu na opakowania. Potem okazuje się, że mam w kuchni kilkanaście puszek i coś trzeba z nimi zrobić. I wtedy przeglądam przepisy, szukam inspiracji i otwieram puszkę z mojej kolekcji, żeby zrobić coś prostego i pysznego tak jak dzisiejsze rillette.

Inny przepis na wykorzystanie sardynek i inne moje sardynkowe wynurzenia znajdziecie pod TYM linkiem.

Rillette z sardynek

rillettes de sardines

1 puszka sardynek w oleju (około 80 g po odsączeniu rybek)

120 g miękkiego masła

2 łyżki posiekanej natki

1 1/2 łyżki posiekanego szczypiorku

50 g drobno posiekanej szalotki

40 g (2 łyżki) musztardy z Dijon

280 g świeżego serka śmietankowego (użyłam serka President)

sok wyciśnięty z 1/4 cytryny

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Odsączone rybki włożyć do miski. Jeżeli rybki mają twardy kręgosłup, to trzeba go wyjąć. Do sardynek dołożyć masło, szczypiorek i natkę i wymieszać całość widelcem. Dodać serek, szalotkę, sok z cytryny i musztardę. Ponownie wszystko wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Doprawić rillette do smaku solą i pieprzem. Ponownie wymieszać. Włożyć pastę do lodówki na minimum 1 godzinę.

Podawać z chlebem żytnim lub chlebem na zakwasie.