Taatelikakku - fińskie ciasto daktylowo karmelowe z orzechami.

Dzisiaj mam dla Was ostatni z fińskich, świątecznych przepisów. Dam Wam i sobie odetchnąć od fińskich klimatów. Co ja poradzę, że za co się wezmę, to okazuje się pyszne;-) 

To dzisiejsze ciasto jest podobne do poprzedniego, ale jednak inne. Bazą są ponownie daktyle, ale smak zdecydowanie jest inny niż w taatelikakku z kawa i czekoladą.
 To ciasto jest mocno karmelowe w smaku z wyraźną nutą kajmaku. Świetnie komponuje się z dodatkiem orzechów włoskich. Dużą jego zaletą jest prostota wykonania i, że długo zachowuje świeżość i wilgotność.

Fińskie ciasto daktylowo karmelowe z orzechami

taatelikakku

250 g daktyli (bez pestek)

150 ml wody

155 g brązowego cukru

2 szczypty soli

150 g masła

2 jajka

80 g grubo posiekanych orzechów włoskich

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

250 g mąki pszennej tortowej

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masło do nasmarowania formy

mąka do obsypania formy

cukier puder do posypania wierzchu

Do rondla wlać wodę, dodać daktyle, sól i cukier. Gotować, aż daktyle częściowo się rozpadną i masa zacznie przypominać w konsystencji dżem. Dodać wanilię i masło i wymieszać, aż masło się rozpuści i połączy z masą. Zmiksować wszystko blenderem na gładką masę. Odstawić do wystygnięcia. 

Dodać jajka i wymieszać wszystko łyżką do połączenia.

Dodać orzechy i ponownie wymieszać łyżką.

Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Zmiksować delikatnie do połączenia.

Formę do babki z kominkiem o średnicy 20-22 cm wysmarować masłem i obsypać mąką. Nadmiar mąki wysypać.

Przełożyć do formy ciasto i wyrównać powierzchnię.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piec około 1 godzinę. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić stan upieczenia patyczkiem. Jeżeli ciasto zbytnio się rumieni z wierzchu w trakcie pieczenia, przykryć wierzch folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry).

Formę odstawić na kratkę i pozostawić na 5 minut.

Po tym czasie położyć na formie talerz i obrócić formę, wykładając ciasto na talerz.

Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.