Na niespieszne śniadanie. Jajka zapiekane po florencku

 

 

Lubię weekendowe śniadania. Za to, że są niespieszne, inne, a czasami jedzone do południa. Wszyscy są w domu i mamy więcej czasu na jedzenie i dla siebie. Czasami robię coś wykwintnego, a innym razem coś zupełnie prostego. Zawsze są to jednak rzeczy, których nie jadamy w tygodniu. Przygotowywane specjalnie na śniadanie, kiedy jesteśmy razem.

 

Często na śniadania jemy jajka. Ulubioną formą wszystkich są jajka po benedyktyńsku, ale nie można jeść ich co tydzień (nie mówiąc już o tej dużej ilości masła). 

Ostatnio wróciłam do dawno nie używanego przepisu na zapiekane jajka w kokilkach po florencku. To określenie "po florencku" oznacza danie przygotowane na bazie duszonego lub podsmażonego szpinaku, posypane serem,a następnie zapieczone.

To naprawdę pyszne i bardzo proste do zrobienia śniadanie.

 

Pięknej niedzieli.

 

 

Jajka zapiekane po florencku

oeufs cocotte à la florentine

200 g szpinaku w małych listkach (można użyć mrożonego w liściach)

400 ml śmietanki kremówki

80 g tartego parmezanu

6 jajek

1/2 cebuli szalotki

1 ząbek czosnku

15 g masła + masło do nasmarowania kokilek

sól

świeżo zmielony pieprz

gałka muszkatołowa

papryka Espelette (opcjonalnie)

6 kokilek wysmarować masłem i wstawić do formy, do której będzie można nalać wodę do połowy wysokości kokilek.

Nagrzać piekarnik do 160 stopni C.

Na maśle delikatnie podsmażyć czosnek i pokrojoną w cienkie plasterki szalotkę. Dodać szpinak i podsmażać, aż liście zwiędną, a płyn odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeżeli używacie mrożonego szpinaku, trzeba go najpierw odmrozić, a następnie dobrze odcisnąć przed dodaniem na patelnię.

Przełożyć szpinak do kokilek.

Śmietankę wymieszać z większością startego parmezanu. Do kokilek na szpinak wbić jajko, a następnie zalać mieszanką śmietanki i sera.

Wierzch posypać serem.

 

Zagotować wodę w czajniku.

Formę z kokilkami wstawić do piekarnika i wlać do niej gorącą wodę  do połowy wysokości kokilek. 

 

Piec całość 10 minut. 

Podawać od razu. Wierzch posypać papryczką Espelette lub pieprzem.

 

Dobrze upieczone jajka powinny mieć płynne żółtko, a ścięte białko.

Cza pieczenia uzależniony jest od wielkości jajek i kokilek.