Szybkie danie na zimne dni. Rozgrzewająca korma z kurczaka z kokosem.

Kiedy na dworze jest zimno, mam wielką ochotę na rozgrzewające dania. Indyjska korma pełna aromatów idealnie się sprawdza o tej porze roku. A w dodatku jest bardzo prosta i szybka do zrobienia. 

W kuchennych szafkach mam zawsze mleko kokosowe i dużo słoiczków z przyprawami, więc jej zrobienie zajmuje mi praktycznie tyle czasu co ugotowanie ryżu. 

A od kiedy robię na kole garncarskim różności, to z jeszcze większą radością przyrządzam dania podawane w miseczkach Nie ma dla mnie większej przyjemności niż rozgrzewające danie podane we własnoręcznie zrobionym naczyniu. 

Korma z kurczaka z kokosem

 2-3 łyżki oleju kokosowego (ryżowego, rzepakowego...)

4 piersi z kurczaka pokrojone w 3 cm kostkę

2 duże cebule pokrojone w półplasterki

1 łyżeczka cukru

200 ml jogurtu greckiego

400 ml (1 puszka) mleka kokosowego

pęczek świeżej kolendry

mieszanka przypraw

1 łyżeczka nasion kolendry

1 łyżeczka kuminu w ziarnach

1 łyżeczkamieszanki przypraw garam masala

1 łyżeczka mielonej kurkumy

2 ząbki czosnku (starte)

50 g wiórków kokosowych (niesłodzonych)

1 łyżka startego świeżego imbiru

1-2 drobno posiekane papryczki chilli (bez gniazd nasiennych)

2 łyżki koncentratu pomidorowego

do podania

limonka pokrojona na ćwiartki 

ryż basmati 

Na suchej patelni podgrzać mieszając nasiona kolendry i kumin. Przyprawy powinny zacząć pachnieć, ale nie mogą się zrumienić. Przełożyć je do moździerza. Dodać kurkumę i garam masalę. Wymieszać. Dodać pozostałe składniki mieszanki przypraw i 50 ml wody. Wymieszać do połączenia i uzyskania pasty.

 Na patelni na dużym ogniu dobrze rozgrzać olej. Dodać kurczaka i cebulę. Smażyć mieszając przez 5 minut. Dodać pastę przyprawową i smażyć mieszając przez 3-4 minuty.

Zmniejszyć ogień i dodać cukier, sól do smaku i mleko kokosowe. Dobrze wymieszać i podgrzewać przez 5-8 minut. Dodać jogurt i posiekaną kolendrę (trochę listków pozostawić do posypania wierzchu).

Podawać kormę z ryżem i cząstkami limonki posypaną wiórkami kokosa i listkami kolendry.