Duńskie korzenne śledzie marynowane w słodkiej zalewie

Mam dzisiaj dla Was przepis na duńskie śledzie marynowane w korzennej, słodkiej zalewie. Oprócz smaku, mają tę zaletę, że można je zrobić już teraz i przechowywać do Świąt, a nawet dłużej. To dobry przepis dla miłośników skandynawskich smaków, śledzi w słodkich zalewach i dla tych, którzy świąteczne prace kuchenne chcą rozłożyć sobie w czasie. 

Pod TYM linkiem znajdziecie inne przepisy na śledzie

 Duńskie korzenne śledzie marynowane w słodkiej zalewie

12 płatów śledziowych (lekko solonych)

 1 duża czerwona cebula

2 marchewki

5 gałązek koperku

marynata

1 3/4 szklanki octu jabłkowego lub z cydru (można użyć też octu z białego wina)

1 1/4 szklanki drobnego cukru

1 3/4 szklanki wody

3 liście laurowe

2 łyżki ziaren czarnego pieprzu

1 nasion kolendry (nasiona)

2 łyżki gorczycy 

10 -15 sztuk (kulek) ziela angielskiego

10 sztuk goździków

Cebule i marchew obrać i pokroić w plastry. Marchewka powinna być w bardzo cienkich plastrach. 

Składniki marynaty przełożyć do rondelka. Gotować na małym ogniu około 15 minut.  Wystudzić zalewę do temperatury pokojowej.

W wyparzonym słoiku układać śledzie pokrojone na 2 cm kawałki przekładając je gałązkami kopru, cebulą i marchwią. Zalać zalewą, zamknąć słoik i wstawić go do lodówki na minimum 1 tydzień. Po tym czasie śledzie odsączyć z zalewy i podawać. Śledzie można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Przepis Trine Hahnemann z książki "The Scandinavian cookbook"