Śledzie w skandynawskim stylu. Trzy przepisy.

Przepisów na śledzie znajdziecie na blogu dużo (szczególnie skandynawskich), ale będzie ich jeszcze więcej. Dzisiaj zapraszam po trzy kolejne receptury ze skandynawskiej kuchni. Na śledzie w sosie curry, w sosie musztardowym i z marynowanymi burakami. Wszystkie takie połączenia znajdziecie już na blogu, ale jednak jest pomiędzy nimi różnica. Są podobne, ale jednak inne. 

Dzisiejsze przepisy są z wykorzystaniem śledzi marynowanych. Można oczywiście zastąpić je solonymi (wymoczonymi), ale te marynowane świetnie tu pasują.

Śledzie w sosie musztardowym

Senapssill

2 łyżki ziarnistej musztardy

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 łyżka drobnego cukru

2 łyżki jasnego octu winnego

2 łyżki gęstej śmietanki kremówki

1 łyżka kwaśnej śmietany

1 mała szalotka drobno posiekana

sól

świeżo zmielony pieprz

7 łyżek (100 ml) oleju

2 łyżki posiekanego koperku

1 łyżka posiekanego szczypiorku

250 - 300 g marynowanych śledzi (pokrojonych w 2 cm kawałki)

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

W misce wymieszać oba rodzaje musztardy, cukier, ocet, oba rodzaje śmietany, szalotkę i pieprz. Cały czas mieszając dodawać olej do uzyskania gładkiego, gęstego sosu. Dodać szczypior, koper i śledzie. Wymieszać. Posolić do smaku.

 Przełożyć śledzie do słoika i pozostawić w lodówce przez noc, żeby wszystkie smaki się połączyły.

Śledzie z marynowanymi burakami

Sillröra

250 - 300 g marynowanych śledzi (pokrojonych w 2 cm kawałki)

100 g marynowanych buraczków (posiekanych w kostkę)

1 jabłko (obrane i posiekane w kostkę)

2 średniej wielkości ziemniaki (ugotowane w skórce, obrane, wystudzone i posiekane w kostkę) 

1/2 średniej czerwonej cebuli (posiekanej w kostkę) 

1 marynowany ogórek (posiekany w kostkę) 

50 g (3 łyżki) kwaśnej śmietany

50 g (3 łyżki) majonezu

1 łyżeczka musztardy Dijon 

sól

świeżo zmielony pieprz

 2 łyżki posiekanego szczypiorku 

Wszystkie składniki wymieszać w misce. Posolić do smaku.

Przełożyć śledzie do słoika i pozostawić w lodówce przez noc, żeby wszystkie smaki się połączyły. 

Śledzie w sosie curry

Karrysild 

1/2 jabłka (obrane i posiekane w kostkę)

1 marynowany ogórek (posiekany w kostkę)

 1/2 średniej czerwonej cebuli (posiekanej w kostkę) 

1 łyżka kaparów (posiekanych)

1 łyżeczka przyprawy curry

250 - 300 g marynowanych śledzi (pokrojonych w 2 cm kawałki)

1/2 łyżeczki musztardy Dijon

świeżo zmielony pieprz

100 ml kwaśnej śmietany

50 g (3 łyżki) majonezu

  2 łyżki posiekanego szczypiorku

sól

  

Wszystkie składniki wymieszać w misce. Posolić do smaku. 

 Przełożyć śledzie do słoika i pozostawić w lodówce przez noc, żeby wszystkie smaki się połączyły.

  

Przepisy Brontë Aurell z książki "Scandikitchen"