Na deszczowe śniadanie. Brioszka z dżemem malinowym.

 Kiedy za oknem pada deszcz (dzień i noc i znowu dzień i noc) przyjemnie, kiedy w domu pachnie ciastem. I przyjemnie zjeść jego ciepły kawałek na śniadanie. Taka mała przyjemność, kiedy aura za oknem nas nie rozpieszcza. 

Dzisiejszy przepis jest idealny na jesienne śniadanie. Delikatne, maślane i puszyste ciasto przełożone jest dżemem malinowym. Użyłam konfitury niskosłodzonej, ale można użyć też bardziej słodkiego lub z innych owoców. 

Dobrej soboty.

 Brioszka z dżemem malinowym

5 g suszonych drożdży 

10 g drobnego cukru

300 g mąki pszennej (typu 550)

1 płaska łyżeczka soli

45 ml ciepłego mleka

3 duże jajka (lekko ubite)

200 g masła (bardzo miękkiego) + masło do nasmarowania formy

50 g masła rozpuszczonego

3/4 słoika dżemu malinowego (lub innego)

1-2 łyżki cukru perlistego do posypania wierzchu

 W misce wymieszać ciepłe mleko z drożdżami i cukrem. Odstawić na 5 minut. Dodać jajka i ponownie wymieszać. Dodać mąkę i sól i miksować (końcówki haki) przez około 10 minut do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta.

Ciasto przełożyć do drugiej miski lekko wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1-1 1/2 godziny. Wyrośnięte ciasto powinno mieć podwojoną  objętość.

Ciasto ponownie zacząć miksować, dodając po kopiastej łyżce miękkiego masła. Następną porcję masła dodawać, kiedy wcześniejsza połączy się z ciastem.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrastania, aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte przez chwilę wyrabiać dłonią w misce (żeby je odgazować), a następnie przełożyć na podsypany mąką blat i rozwałkować je na prostokąt o wymiarach 30 x 45 cm. Posmarować je rozpuszczonym masłem, a następnie dżemem. Ciasto przeciąć ostrym nożem na 3 równe plastry, a następnie w poprzek na 4 kwadraty każdy. 

Posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia formę keksówkę o pojemności 900 ml.
Układać w formie kwadraty ciasta (dżemem do góry) jedno na drugim. Formę przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania na 40 minut. 

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Zdjąć folię spożywczą z formy i wierzch ciasta posypać cukrem perlistym 

Piec ciasto 45-50 minut, aż wierzch będzie złocisty. Po 25 minutach pieczenia przykryć wierzch ciasta folią aluminiową.

Formę z ciastem wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Brioszkę wyjąć z formy i kroić ciepłą na plastry.

Ciasto wyrobione z masłem można odstawić do wyrastania do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień z plastrów brioszki można zrobić tosty frncuskie.