Ciasto czekoladowo migdałowe z malinami (bezglutenowe)

 I mamy nowy miesiąc, nowy rok szkolny i nowe wyzwania. 

Lubię pierwszy września z masą roześmianym, opalonych i wystrojonych na galowo dzieciaków. Znowu w metrze zrobiło się ciaśniej, na ulicach przybyło samochodów, a na ścieżkach rowerowych zagęściło się od rowerów. 

Wracamy do szkolnego rytmu, przygotowywania śniadań do plecaka i porannego wstawania.

Koniec wakacji rozpieszczał nas pogodą i mam nadzieję, że ta letnia aura jeszcze trochę potrwa.

A ja mam dla Was intensywne, gęste i bardzo czekoladowe ciasto. Na wierzchu jest chrupkie, a w środku wilgotne. Jak to z ciastami czekoladowymi najlepiej smakuje na drugi i trzeci dzień. 

Zimne, wyjęte z lodówki jest jak mocno czekoladowe lody.

Pięknego września.

 Ciasto czekoladowo migdałowe z malinami (bezglutenowe)

250 g masła

300 g gorzkiej czekolady (posiekanej)

5 jajek (białka i żółtka osobno)

250 g drobnego cukru

125 g mielonych migdałów

wierzch

gorzkie kakao

maliny 

Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 23 cm. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

Rozpuścić masło w rondelku. Podgrzewać je jeszcze przez 5 minut aż nabierze bursztynowego koloru i zacznie pachnieć orzechami. Dodać czekoladę i mieszać do jej rozpuszczenia. Przelać wszystko do miski. Dodać żółtka i wymieszać do połączenia. W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę. Do miski z masą czekoladową dodać cukier i migdały. Wymieszać. Dodać pianę i całość delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. 

Masę przelać do formy i piec 40-45 minut. 

Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie.

Przed podaniem posypać wierzch gorzkim kakao i udekorować malinami.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.

Przechowywane w lodówce nabiera intensywności smaku.