Bliny gryczane z maślanymi burakami i wędzonym łososiem.
W zeszłym roku w Warszawie zaczął działać targ rybny. Otwarty jest w piątki przez kilka godzin. Odkąd jest targ, kupuję i przyrządzam o wiele więcej ryb niż wcześniej. Brakowało mi takiego miejsca, gdzie można kupić świeże ryby i owoce morza. Lubię tam holenderskie matjasy, dzikie, wędzone łososie, dorsze, kalmary, krewetki i ostrygi.
Cieszę się bardzo, że po wakacyjnej przerwie targ znowu zaczął działać.
Na miejscu można również coś zjeść i napić się wina.
Dzisiaj zapraszam po przepis na bliny z chrupiącymi burakami krótko podsmażanymi na maśle z dodatkiem chrzanu i wędzonego łososia. To dobre i szybkie danie na przekąskę, lekką kolację, spotkanie ze znajomymi...
Mam wrażenie, że bliny są trochę zapomnianym daniem, a warto, żeby przeżyły renesans.
Są proste do zrobienia i świetnie smakują też ze śledziami, kawiorem, wędzoną makrelą...
Targ rybny
Otwarty w piątki w godzinach 11.00 - 19.00
Plac Powstańców Warszawy
http://www.targrybnywarszawa.pl/
Bliny gryczane z maślanymi burakami i wędzonym łososiem
50 g mąki gryczanej
115 g mąki pszennej typu 550
1 łyżeczka soli
5 g suszonych drożdży lub 10 g świeżych
160 ml kwaśnej, gęstej śmietany
160 ml mleka pełnotłustego
2 jajka (białka i żółtka osobno)
1 1/2 łyżki świeżo startego chrzanu
szczypta cukru
olej do smażenia
do podania
100 g wędzonego łososia
sok z 1 cytryny
gęsta, kwaśna śmietana
posiekany koper
50 g masła
150 g buraków
Przyrządzić ciasto na bliny. Mleko podgrzać. Dodać kwaśną śmietanę, wymieszać i przelać do miski. Dodać drożdże, wymieszać i odstawić na 5 minut.Dodać zółtka i wymieszać. Dodać sól i oba rodzaje mąki, wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta.
Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrośnięcia na 45 minut.
W drugiej misce ubić na sztywną pianę białka, dodać do wyrośniętego ciasta wraz ze startym chrzanem i cukrem. Delikatnie wszystko wymieszać.
Na patelni rozgrzać niedużą ilość oleju i smażyć małe placuszki na złoty kolor. Kiedy w trakcie smażenia na wierzchu pojawią się bąbelki, można obrócić blina na drugą stronę i smażyć jeszcze przez około 1 minutę.
Tuż przed podaniem blinów przyrządzić buraki. Obrać je i zetrzeć na tarce o średniej wielkości oczkach. Na patelni rozgrzać masło i smażyć (mieszając) starte buraki prze około 1 minutę. Usmażone buraki powinny pozostać chrupkie.
Na każdym blinie ułożyć małą porcję buraków, plaster łososia, łyżeczkę śmietany. Całość skropić cytryną i posypać koprem.
Usmażone bliny można zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy.
Lo, połączyłaś kilka składników które uwielbiam w jedną całość. Już nie mogę się doczekać jutrzejszych zakupów na targu rybnym 🤓
OdpowiedzUsuńU mnie zawsze bliny jesienią i zima choć nigdy z burakami, ciekawe połączenie, a targ muszę odwiedzić, moze nawet dziś się wybiorę
OdpowiedzUsuńpiękne i smakowite zdjęcia!
OdpowiedzUsuńBardzo ciekawy przepis na ciasto!
OdpowiedzUsuńIntrygujące połączenie łososia z burakami :)
OdpowiedzUsuńDziękuję za informację o Targu Rybnym! Nie wiedziałam o jego istnieniu, a teraz na pewno się na niego wybiorę! Mąż ucieszy się z całych kalmarów :)
OdpowiedzUsuńWitaj! Jesteśmy zbiorem blogów kulinarnych. Jeśli chcesz zwiększyć ilość odwiedzin swojego bloga oraz pozyskać nowych fanów, to serdecznie zapraszamy do dodania swojego bloga do naszego Katalogu Smaków. Dołącz do nas, a nie pożałujesz :) http://www.katalogsmakow.pl
OdpowiedzUsuńTen komentarz został usunięty przez autora.
OdpowiedzUsuńCiekawa jestem, czy z tego ciasta można by zrobić gofry w stylu blinów. Drożdżowe gofry już robiłam, robiłam też gryczane, ale nie kombinację. Intryguje mnie też ciekawy dodatek chrzanu do ciasta. Muszę spróbować.
OdpowiedzUsuń