Najlepsze jedzenie na upały. Sałatka z ziaren quinoa z cytrusowym dressingiem.

 Na upały najlepsze jest lekkie jedzenie. Mało komu chce się w gorący dzień stać przy rozgrzanej kuchence lub piekarniku. Wcześnie rano gotuję jakąś kaszę lub piekę buraki, żeby potem mieć gotowe składniki do zrobienia szybkiego jedzenia. Lubię wykorzystywać w sałatkach ziarna quinoa (komosy ryżowej), bo wierzę w jej zdrowotne właściwości i lubię jej smak. Do tego kilka dodatkowych składników i ożywczy, cytrusowy dressing i mamy idealne jedzenie na upalny dzień.

Udanego weekendu. Pierwszego letniego i wakacyjnego.

 O ziarnach quinoa  możecie przeczytać TUTAJ. Przepisy z jej wykorzystaniem znajdziecie w poniższych linkach.

Sałatka ze szparagami

Marokańska sałatka z pieczonej marchwi i ciecierzycy

Placuszki ze szparagami i wędzonym łososiem

Sałatka z pieczonej marchwi i suszonych żurawin

Sałatka ze szparagów, groszku i zielonej fasolki

 

 

 

Sałatka z ziaren quinoa (komosy ryżowej) z cytrusowym dressingiem 

175 g ziaren quinoa (komosy ryżowej)

30 g wyłuskanych pistacji

70 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

skórka starta z 1 pomarańczy

60 ml oliwy z oliwek

2 łyżeczki (10 ml) octu z sherry (można użyć winnego lub innego)

6 cebulek dymek drobno posiekanych razem ze szczypiorem

3 łyżki posiekanej mięty

3 łyżki posiekanej natki

1 pęczek (duża garść) rukwi wodnej - można użyć rukoli

10 dużych, mięsistych daktyli pokrojonych w 1/2 cm paski

sól

Ziarna dobrze wypłukać na sicie. Zagotować 500 ml wody. Dodać komosę, zmniejszyć moc kuchenki i gotować do wchłonięcia prawie całej wody (18-20 minut). Garnek przykryć pokrywką, zdjąć z ognia i odstawić na pół godziny, aż cała woda wchłonie się. Przełożyć do miski i wzruszyć ziarna widelcem, żeby stały się sypkie. 

 

Wymieszać oliwę, sok z pomarańczy, ocet i 1/4-1/2 łyżeczki soli. Pistacje uprażyć na suchej patelni, wystudzić, grubo posiekać i dodać do komosy. Dodać skórkę z pomarańczy, zioła, dymkę, daktyle i rukiew. Zalać sosem i dokładnie wymieszać. Ewentualnie dosolić do smaku.