Wiosenne smaki. Tarta z młodą marchewką, kozim twarożkiem i miodem.

 W idealnym świecie wychodzę z domu i wyrywam prosto z ziemi marchewki i rzodkiewki. Ścinam liście sałaty i szykuję prosty obiad. W świecie  rzeczywistym wczoraj posadziłam sałatę, a jutro wysieję rzodkiewki i marchew. Zobaczymy czy rzeczywistość pokryje się z marzeniami. Nie zapominam jednak, że  jestem bardzo kiepską ogrodniczką bez doświadczenia. Najważniejsze, że sadzenie i pielenie sprawia mi  dużo radości. Może uda mi się w tym roku wyrwać z ziemi własne marchewki, ale na razie kupuję je na targu.   
Połączenie marchwi z tymiankiem, pomarańczą, kozim serem i miodem jest tak udane, że nie zastanawiajcie się zbyt długo, czy zrobić tę tartę. Jest przepyszna, a sezon na młode, małe marchewki nie trwa zbyt długo. Na piknik lub lekką kolację będzie idealna.

Jutro dalszy ciąg mojej gleboterapii, a Wy proszę trzymajcie kciuki, żeby coś mi wyrosło.

Tarta z młodą marchewką, kozim twarożkiem i miodem

ciasto

180 g mąki pszennej tortowej

160 g koziego twarożku lub serka śmietankowego

100 g masła solonego 

1 łyżka listków tymianku

300 g młodej marchewki

200 g koziego twarożku (można również użyć koziej rolady pleśniowej)

300 g sera ricotta

2 łyżki miodu tymiankowego (lub innego) + 2 łyżki do polania wierzchu

1 pomarańcza 

15 czarnych oliwek

2 ząbki czosnku

1 łyżka listków tymianku

oliwa

sól i świeżo zmielony pieprz 

Przyrządzić ciasto. Zmiksować masło z twarożkiem do połączenia. Dodać mąkę i listki tymianku. Zmiksować do uzyskania gładkiego ciasta. Zawinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto  lekko oprószyć mąką i rozwałkować pomiędzy  dwoma kawałkami folii spożywczej na grubość 3 mm. Ciasto przełożyć do formy do tart o średnicy 22 cm wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem. Wierzch przykryć kawałkiem papieru do pieczenia i wysypać kulkami do pieczenia (lub fasolą, ryżem, monetami). Piec przez 10 minut w 180 stopniach. Po tym czasie zdjąć papier i piec tartę jeszcze przez 5 minut. 

Kiedy ciasto się piecze, przyrządzić nadzienie. Ricottę wymieszać ze skórką z pomarańczy, listkami tymianku i wyciśniętymi ząbkami czosnku.. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Marchewki obrać i podsmażyć na oliwie na chrupko. Dodać sok z pomarańczy i miód. Podsmażać do lekkiego skarmelizowania marchewek i odparowania 2/3 płynu.

Na podpieczone ciasto wyłożyć masę z ricotty. Wyrównać powierzchnię. Nałożyć marchewki. Całość polać sosem wytworzonym w trakcie ich smażenia. Pomiędzy marchewkami ułożyć oliwki i małe porcje sera. Całość polać miodem i posypać listkami tymianku. Wstawić ponownie do piekarnika i piec przez 20 minut. Podawać na ciepło lub po wystudzeniu.