Tyrolski strudel z jabłami i orzeszkami pinii.

Za niecałe cztery dni ruszam w drogę. Te wyjazdy u schyłku zimy nazywam podróżami w poszukiwaniu słońca. Bo właśnie słońca teraz brakuje mi najbardziej. Sprawdzam prognozy pogody i w zależności od tego co pokazują, jestem pełna euforii lub żalu. Tak czy siak, przez dwa i pół tygodnia tego słońca trochę będę mieć. Ostatnio moje podróże są bardzo złożone i intensywne. W grudniu zachwycałam się świątecznym klimatem Anglii, Francji i Belgii, teraz czas na Szwajcarię i Włochy. Tydzień na nartach poprzedzi powrót do miejsc, które znam i lubię, ale też przede mną trochę nowych odkryć. Chodzę radosna i szczęśliwa, jakbym przyjmowała podwójną, a nawet potrójną dawkę witaminy D. Dobrze, że podróż jest tuż, tuż, bo byłabym nie do wytrzymania ;-)

We włoskich Dolomitach zawsze zamawiam na deser strudel na ciepło. Lubię smak nadzienia zrobiony z jabłek odmian u nas niedostępnych z dodatkiem chrupiących orzeszków pinii. Ten tyrolski strudel zrobiony jest z kruchego ciasta. Delikatnego, maślanego i bardzo kruchego. To zupełnie inny strudel niż ten pieczony w Austrii.  Pierwszy przepis na włoski strudel z gór dostałam od naszej gospodyni Marii. Podzieliła się ze mną swoim starym rodzinnym przepisem. Jeżeli macie na niego ochotę zapraszam po przepis TUTAJ. Jeżeli wolicie strudel zrobiony z cieniutkich warstw ciasta, też znajdziecie go na blogu TUTAJ. 

A dzisiaj zapraszam po kolejny przepis na tyrolski strudel. Ciasto jest bardzo kruche i co ważne nie ma dodatku proszku do pieczenia. Jabłkowe nadzienie aromatyzowane jest skórką z cytryny, cynamonem i odrobiną gałki muszkatołowej. Do tego rodzynki moczone w rumie i chrupkie orzeszki pinii. 

Macie ochotę?

Strudel z jabłkami

Strudel di mele 

ciasto

150 g masła w temperaturze pokojowej

100 g drobnego cukru

2 żółtka

1 jajko

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny

szczypta soli

250 g mąki tortowej

nadzienie

3 duże jabłka

30 g rodzynek namoczonych w 2 łyżkach rumu (najlepiej przez noc)

2 łyżki orzeszków pinii

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

2 szczypty gałki muszkatałowej

1 łyżeczka skórki startej z cytryny

wierzch

1 jajko rozbełtane

1  łyżeczka  orzeszków pinii

cukier puder

W misce zmiksować masło z cukrem na gładką masę. Cały czas miksując  dodawać po 1 żółtku i jajko. Pod koniec miksowania dodać skórkę z cytryny, sól i wanilię. Dodać mąkę i zmiksować wszystko szybko do połączenia. Ciasto lekko zagnieść dłońmi, uformować kulę, lekko ją spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Wstawić ciasto do lodówki na 30 minut,

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w bardzo cienkie plasterki (zrobiłam to szatkownicą). Wymieszać w misce z pozostałymi składnikami nadzienia. 

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na lekko podsypanym mąką arkuszu papieru do pieczenia na grubość 5 mm. Na jednym z dłuższych końców ciasta rozłożyć nadzienie. Całość zwinąć w formę rulonu. Końce ciasta podwinąć pod spód. Wierzch posmarować jajkiem i posypać orzeszkami pinii. Przełożyć ciasto wraz z papierem na dużą blachę. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec do zrumienienia się wierzchu około 45-50 minut. Wierzch upieczonego ciasta posypać cukrem pudrem.