Granola kokosowo migdałowa (bez cukru)

 Musli i granolę robię od lat sama w domu. Pod tym względem nic się nie zmieniło. Zmieniła się za to zawartość cukru w granoli. Pierwsza jaką zrobiłam była według przepisu Nigelli. Bardzo mi smakowała i robiłam jej wielkie ilości dla rodziny i znajomych. Teraz... myślę, że nie dałabym rady jej zjeść ze względu na ilość cukru. Przez lata moje przepisy na granole zmieniały się. Przybywało w nich nasion, pestek i orzechów, a ubywało cukru. Każda nowa granola miała go mniej, aż w końcu ta najnowsza nie ma go wcale. Nie jest niesłodka. Słodzi ją syrop klonowy, ale są to 4 łyżki na całą blachę i wierzcie mi to wystarczy. Z tą granolą jest jak z tą pierwszą. Robię jej duże ilości dla rodziny i znajomych. Wszystkim smakuje, ale też każdy jest zaskoczony, że nie ma w sobie cukru, a tylko te cztery łyżki syropu klonowego. 

Przeważnie moje śniadania składają się z kaszy z owocami i kilku łyżek jogurtu. Wierzch posypuję pestkami i orzechami lub tą domową granolą. Lubię ten chrupiący dodatek.

Dobór korzennych przypraw w granoli jest zmienny. 1 łyżeczkę  zawsze stanowi cynamon, a pozostałe pół łyżeczki zależy od aktualnych chęci i smaków.

Myślę, że przez jakiś czas nie będę szukała nowego przepisu na granolę, bo ten przepis całkowicie mnie satysfakcjonuje.... na razie :-)

Granola kokosowo migdałowa (bez cukru)

350 g mieszanych płatków zbożowych (owsianych, jęczmiennych, orkiszowych, żytnich...)

1 łyżka nasion chia

50 g nasion słonecznika

50 g pestek dyni

100 g płatków migdałowych

50 g orzechów blanszowanych migdałów i nerkowców 

50 g płatków kokosa (chipsów) lub wiórków

1 1/2 łyżeczki przypraw korzennych (1 łyżeczka cynamonu,1/2 łyżeczki - imbiru, goździków, kardamonu)

4 łyżki oleju kokosowego (jeżeli ma stałą konsystencję należy go podgrzać)

4 łyżki syropu klonowego

50 g suszonej miechunki lub moreli, żurawin....(opcjonalnie)

Nagrzać piekarnik do 160 stopni C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. W misce wymieszać wszystkie składniki oprócz suszonych owoców, oleju i syropu. Dodać olej i  syrop. Wymieszać. Wyłożyć na blachę, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut mieszając od czasu do czasu, żeby całość równomiernie się zrumieniła. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Dodać suszone owoce i przełożyć do słoja lub puszki. Można przechowywać do 1 miesiąca.