Szwedzkie vetebullar pachnące cynamonem i kardamonem.

 Zapuściłam trochę bloga, bo bardzo dużo rzeczy ostatnio mnie absorbuje. Na szczęście są to przyjemne rzeczy, więc z łatwością dodałam sobie pracy. Niestety kosztem tego miejsca. Ale wracam z nową energią i pomysłami. Mam wrażenie, że ta wiosna obfituje u mnie w nowe projekty, inspiracje i właśnie pomysły. To dobry dla mnie czas. 

A na początek powrotu zapraszam Was na klasykę wśród szwedzkich wypieków - vetebulllar - kolejne cynamonowo kardamonowe bułki na blogu. Vetebullar to połączenie dwóch szwedzkich słów: vete - pszenica i bullar - bułka. A ja ostatnio dużo myślę o powrocie do Szwecji w związku z kolejnym moim pomysłem, więc chyba rozumiecie skąd taki wypiek w moim domu.

 Vetebullar

(szwedzkie bułki cynamonowo kardamonowe)

ciasto

100 g masła

360 ml mleka

2 łyżeczki suszonych drożdzy

640 g mąki pszennej typu 550

50 g cukru

1 1/2 łyżeczki kardamonu

1/4 łyżeczki soli

nadzienie

100 g miękkiego masła

100 g drobnego brązowego cukru

3 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka mielonego kardamonu

wierzch

1 jajko lekko ubite

cukier perlisty lub płatki migdałowe

Rozpuścić masło w rondelku. Dodać mleko i wymieszać. Mleko z masłem powinno być letnie. Można je również jeszcze podgrzać w razie konieczności. W miseczce wymieszać drożdże z 3 łyżkami maślanego mleka. Odstawić n 5 minut. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, kardamon i sól. Dodać rozpuszczone drożdże i resztę maślanego mleka. Ciasto wyrabiać przez około 5-7 minut do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto przełożyć na blat i wyrabiać ręką przez około 2 minuty. Ponownie przełożyć je do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość dwukrotnie. 

Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia. 

W miseczce wymieszać składniki nadzienia na gładką pastę.

Ciasto podzielić na dwie części. Jedną rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm. Rozprowadzić na niej szpatułką lub wypukłą częścią łyżki połowę nadzienia. Ciasto zwinąć jak roladę i pokroić na 2 cm plastry. Układać je na blasze zachowując odstępy. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. 

Ja swoje bułki pozwijałam w rodzaj ślimaczków. Posmarowałam prostokąt ciasta nadzieniem, złożyłam na pół wzdłuż dłuższego brzegu i pocięłam na 4 cm kawałki. Każdy kawałek przecięłam na pół zachowując niedocięty koniec i zwinęłam paski w spiralkę, a następnie zwinęłam je wokół siebie.

Odstawić bułeczki do ponownego wyrastania na 45 minut.

Nagrzać piekarnik do 225 stopni C.

Posmarować je rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem lub płatkami migdałów. 

Wstawić do piekarnika i piec 8-10 minut.

Zdjąć z blachy i odstawić na kratkę.

Dla mnie najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe.

Bułeczki bardzo dobrze się mrożą.

W trakcie pieczenia część nadzienia wytopi się na blachę i lekko skarmelizuje, ale przy zdejmowaniu ich z blachy przypieczenia zostaną na blasze.

Przepis Anna Brones i Johanna Kindvall z książki "Fika".