Smaki przywiane przez wiatr. Ciasto orzechowe z morelami i lawendą.

Kiedy dzisiaj o świcie wyszłam do ogrodu z poranną kawą, wiał wiatr, a ja lubię wiatr. Tarmosi moje i tak zawsze potargane włosy, podwiewa sukienkę i... przynosi zapachy. Jaśminu od sąsiadów, akacji z pobliskiego lasu i lawendy z podokiennej grządki. I tak moje myśli popłynęły do wakacji w Prowansji. Prawie zawsze w czasie naszych pobytów przez parę dni wieje mistral (porywisty wiatr) i oprócz tego, że targa moimi i tak potarganymi włosami, to porywa kapelusze starszym paniom na targu, trzaska okiennicami, zrywa ze sznurków pranie, nastraja depresyjnie (podobno) i... przynosi zapachy. Morza, lawendy, rozgrzanej ziemi... Lubię to.

Nastrojona wspomnieniami, zerwałam bukiet lawendy i poszłam do domu upiec ciasto z jej dodatkiem. Miałam na nie ochotę już dawno, ale czekałam na morele i... taką chwilę jak dziś. Kiedy wiatr przyniesie zapach lawendy, potarga mi włosy i obudzi wspomnienia.

A jakie jest to dzisiejsze ciasto? Podpieczone w morele są zatopione w orzechowym, wilgotnym cieście z dodatkiem skórki cytrynowej , wanilii i lawendy. Francuska klasyka i francuskie połączenie. Jak dobra bagietka z masłem i kawałkiem sera brie popita schłodzonym białym winem. Czysta przyjemność.

Dobrego tygodnia Wam życzę. Radości z drobnych przyjemności.

Ciasto orzechowe z morelami i lawendą

Apricot, walnut and lavender cake

185 g masła (w temperaturze pokojowej)

2 łyżki oleju z orzechów włoskich (ewentualnie innego, może być też o neutralnym smaku)

220 g drobnego cukru

120 g mielonych migdałów

4 jajka

120 g mielonych orzechów włoskich

90 g mąki pszennej (tortowej)

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

skórka starta z 1 cytryny

1 1/2 łyżeczki kwiatów lawendy (suszonych lub świeżych)

600 - 700 g moreli

1/8 łyżeczki soli

lukier

50 g cukru pudru

1-2 łyżki soku z cytryny

Nagrzać piekarnik do 190 stopni C i wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia formę do tart o średnicy 23 cm. W malakserze zmiksować na gładką masę mielone migdały, olej, masło i cukier. Cały czas miksując dodawać po 1 jajku do uzyskania gładkiej i puszystej masy. Dodać mielone orzechy włoskie, mąkę, skórkę z cytryny, wanilię, 1 łyżeczkę kwiatów lawendy i sól. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Ciasto wylać do formy. Na wierzchu ułożyć promieniście połówki moreli. Wstawić do piekarnika i piec ciasto przez 1 godzinę i 10 min. Jeżeli wierzch za bardzo się rumieni, przykryć go folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry). Wymieszać na gładką masę składniki lukru. Polukrować jeszcze ciepłe ciasto. Wierzch posypać pozostałą 1/2 łyżeczką kwiatów lawendy. 

Ciasto wystudzić przed krojeniem.

Przepis Yotam Ottolenghi z książki "Plenty more".